Грузия:
что такое «шемомечама» и почему у них мама — это папа
Ольга Распопова
Мы продолжаем серию материалов «Что полезно знать туристу» — наши соотечественники, давно живущие за границей, или знающие русский иностранцы рассказывают об особенностях быта и культуры разных государств. На этот раз речь пойдет о родине красивых тостов и хачапури — Грузии.
Почему в стране, которая называет себя Сакартвело, не любят бюрократии и далеко идущих планов, как правильно есть хинкали и какую валюту принимают местные лифты — это и многое другое РИА Новости объяснила Карина Сафиуллина, которая переехала в Грузию почти три года назад и вышла замуж за тбилисца.
Не хотел, но съел
Грузинское застолье, или супра (სუფრა), включено в Список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО. И не зря: известные своим гостеприимством грузины накрывают стол так, что тарелки действительно стоят в несколько этажей.
![Грузия Грузия](https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/05/11/1732603850_0:0:810:1086_900x0_80_0_0_4a272f4682dae9d1a43231d5d0794ead.jpg)
![Водопад Мирвети Водопад Мирвети](https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/05/11/1732607994_0:0:2048:2730_900x0_80_0_0_8a9ed658ab2e96d24ed01f5eb104fe38.jpg)
«Я еще ни на одних таких посиделках даже до десерта дойти не смогла, потому что меня обездвиживали уже хачапури и пхали», — признается Карина.
Каждый пир обычно приводит к тому, что называют «шемомечама» (ემომეჭამა) — это слово на русский перевести можно только предложением «не хотел, не собирался, но съел».
![Грузия Грузия](https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/05/11/1732607971_0:0:960:1280_900x0_80_0_0_225e5f84cea6c600aa773aff5439382e.jpg)
В традиционном грузинском застолье обязательны большие кувшины с домашним белым вином. Его пьют из стаканов. А красное в Грузии иногда называют черным.
Первым тост произносит тамада, которого назначает хозяин дома, остальные — по желанию. Кстати, всем известное «алаверды» произошло от арабского «Бог дал» и означает вовсе не ответ, а передачу слова другому гостю.
Чисто грузинское изобретение — тост «гансхвавебули» (განსხვავებული) — «особенный, отличительный». Он посвящен чему-то очень важному и требует особого сосуда: красивого бокала, рога, вазы — того, что найдется под рукой (хоть из черепицы — иногда так тоже бывает).
![Манты Манты](https://cdnn21.img.ria.ru/images/155336/24/1553362479_0:0:2642:1689_900x0_80_0_0_853a5d21f30b97de41bc6766bcb256e2.jpg)
![Блюда традиционной грузинской кухни Блюда традиционной грузинской кухни](https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e4/04/15/1570350970_0:0:3068:1956_900x0_80_0_0_03e0a96609d11ccb7dd9984f31b86671.jpg)
«И про любимые многими хинкали. Их можно и нужно есть руками даже в ресторанах. Причем обязательно при этом — не пролив на тарелку ни капли бульона. Иначе, как говорит мой муж, «хинкали, считай, потерян». Так что грузинам просто больно смотреть, когда иностранцы пытаются справиться с этими огромными «пельменями» с помощью ножа и вилки», — рассказывает Карина.
Мама — это папа, а папа — это дедушка
Если вам кажется, что польский или чешский — это немного «русский наоборот», вы просто не знаете грузинский. Например, папа произносится как «ма-ма» (მამა), маму они называют «дэ-да» (დედა), а дедушек в Восточной Грузии — «па-па» (პაპა).
![Батуми Батуми](https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/05/11/1732607973_0:0:2730:2048_900x0_80_0_0_7cdb1e29fce0d40b2ec7e7c2bfa102c2.jpg)
![Гудаури Гудаури](https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/05/11/1732607991_0:0:2730:2048_900x0_80_0_0_5da880d46bcd7e4753f654215d79b92a.jpg)
![Джута Джута](https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/05/11/1732607997_0:0:2730:2048_900x0_80_0_0_039a663de5ce53b7d2022bee45ef7314.jpg)
«Во многих языках Европы для обозначения родителей слова похожи. Так что привыкнуть к тому, что если грузин назвал кого-то мамой, то это его папа, мне было очень сложно», — смеется Карина.
Но на этом сюрпризы не кончаются. Например, в семье дети называют родителей по имени, а те, в свою очередь, обращаются к своим чадам «мамочка» или «папочка». То есть все ровно наоборот. Такая же зеркальная система может действовать и у внуков с бабушками-дедушками.
В этой маленькой стране почти все друг друга знают, и у одного человека может быть больше тысячи знакомых. Важно обозначить свой узкий круг. В компании близкие друзья называют друг друга «дзмакаци» («дзма» — брат, «каци» — мужчина) или «дакали» («да» — сестра, «кали» — женщина).
В речи грузин часто можно услышать русские слова: «просто», «ясно», «короче», «пока», «все», хотя в их родном языке есть аналоги. Похоже на то, как мы говорим «чао» или «мерси» вместо «пока» и «спасибо».
![Жители города и туристы на одной из улиц Сигнахи в Грузии Жители города и туристы на одной из улиц Сигнахи в Грузии](https://cdnn21.img.ria.ru/images/155741/38/1557413812_0:0:3068:2048_900x0_80_0_0_ed69dce39559d7e52e1074f550cf588a.jpg)
Причем печатают обычно наши слова там неправильно: у них пишется так, как слышится. И кстати, про их типичные ошибки, фразы на русском вроде «красивый девушка» и «один умный вещь»: в грузинском нет грамматической категории рода, они в этом путаются, предпочитая просто все склонять в мужском.
Грузинский дзен
«Когда я переехала в Грузию, долго не могла привыкнуть к размеренному образу жизни, присущему южным странам. Здесь живут одним днем: никто никуда не торопится, ни о чем не беспокоится. Чувствуется легкость во всем. Даже коровы лежат себе посередине дороги, машинам их приходится объезжать, а им хоть бы что», — говорит Карина.
![Грузия Грузия](https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/05/11/1732603867_0:0:2730:2048_900x0_80_0_0_fba727ae250203cefc27aee3a5a29891.jpg)
![Грузия Грузия](https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/05/11/1732603861_0:0:2730:2048_900x0_80_0_0_bcbb46daccb21cb9c13dd5818d1eb9bb.jpg)
![Грузия Грузия](https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/05/11/1732603843_0:0:2730:2048_900x0_80_0_0_6b380b906052cd05f326d5c664f68d1f.jpg)
![Гареджийская пустыня Гареджийская пустыня](https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/05/11/1732608000_0:0:2730:2048_900x0_80_0_0_00e875dddd021be5049687f5406e524e.jpg)
«Сначала я пыталась строить планы и следовать им, как я привыкла в Москве. Но в Грузии это оказалось бесполезным занятием. То родители мужа пригласят на семейное застолье, то друзья позовут на вечеринку. И все это обычно в самый последний момент, — объясняет собеседница. — У нас это обычно не принято, приглашения рассылают за неделю, а то и за месяцы, но там именно так и живут».
И продолжает: «Раньше я нервничала, но теперь тоже плыву по течению, наслаждаясь каждым моментом жизни в этой прекрасной стране».
То ли из-за того, что государство маленькое, то ли потому, что здесь правда не любят напрягаться и напрягать, бюрократия Грузии не особо свойственна. Практически все в Тбилиси можно оформить, не выходя из одного здания, Дома Юстиции — причудливого строения, которое напоминает по форме сросшиеся грибы (кстати, местные его так и называют).
![Дом Юстиции Дом Юстиции](https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/05/11/1732605843_0:0:2730:2048_900x0_80_0_0_cf8adb0ef9e2886bca8a024c838c15b4.jpg)
Сюда приходят за паспортом, пропиской, гражданством, зарегистрировать недвижимость, жениться, развестись, открыть фирму. «И, по моим наблюдениям, делается здесь все без лишней волокиты», — отмечает Карина.
Монетка для лифта
В Грузии очень развит местный туризм. Во-первых, грузины большие патриоты, во-вторых — страна очень компактная. В-третьих, здесь невероятное разнообразие природы: и море, и горы, и водопады, и леса, и пустыни, и виноградники. «Зимой можно рвануть в Гудаури — одним днем — покататься на горных лыжах, а летом запросто укатить на уикенд в Батуми», — приводит пример Карина.
![Гудаури Гудаури](https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/05/11/1732607988_0:0:2048:2730_900x0_80_0_0_3a1ab27dafe2948fe4893643895a567c.jpg)
![Монастырь Старая Шуамта Монастырь Старая Шуамта](https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/05/11/1732603858_0:0:2048:2730_900x0_80_0_0_f25cffde78405e27faf1ab8fc68ff699.jpg)
![Грузия Грузия](https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/05/11/1732603871_0:0:2048:2730_900x0_80_0_0_6b00c9eef21e8d6830fd5f5c560737fa.jpg)
![Батумский ботанический сад Батумский ботанический сад](https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/05/11/1732607978_0:0:2048:2730_900x0_80_0_0_f7352c6140c81f73704d696d673fa14f.jpg)
Любители винных туров обычно отправляются в Кахетию, а ценители дивной природы — в главные «медвежьи углы», Сванетию и Рачу. Самые смелые — в Тушетию, куда ведет очень опасная дорога, открытая только два месяца в году.
Гурманы ездят везде, так как в каждом регионе — свои блюда. И пробовать лучше «на родине», так вкуснее и аутентичнее.
В Аджарии — знаменитое аджарское хачапури, в Пасанаури — хинкали, в Мегрелии — гоми (мамалыга), эларджи, харчо (это не суп, а блюдо из говядины с орехами и кучей специй), в Сванетии — кубдари (мясной пирог) и петрваали (хачапури с просом). Или, скажем, назуки, сладкий хлеб с изюмом, пекут лишь в поселке Сурами (недалеко от Боржоми), что проезжаешь по дороге из Тбилиси к морю. Зато делают его там буквально в каждом доме — в глазах рябит от табличек этих мини-булочных.
![Харчо Харчо](https://cdnn21.img.ria.ru/images/154953/25/1549532543_0:0:3072:2048_900x0_80_0_0_c193b6840064ff7411623e581e42fd2e.jpg)
![Мамалыга — национальное блюдо Молдавии Мамалыга — национальное блюдо Молдавии](https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e4/09/07/1576886951_0:0:3070:2047_900x0_80_0_0_bba5757690a0722964ea6a01f06cef9e.jpg)
Почти везде, даже в небольших городках, можно расплатиться картой, хотя иногда мелочь все же требуется. Так, в некоторых лифтах даже того же Тбилиси установлены монетоприемники, и придется топать на свой этаж пешком, если в кармане нет пяти-десяти тетри. Если только сосед не «пригласит на лифт», что случается довольно часто.
![Вид на Тбилиси с горы Мтацминды Вид на Тбилиси с горы Мтацминды](https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/05/11/1732608053_0:0:2730:2048_900x0_80_0_0_42a05701a1eb6ee7dc99bd37f0e7b3e9.jpg)
![Усадьба Чавчавадзе в Цинандали Усадьба Чавчавадзе в Цинандали](https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/05/11/1732603839_0:0:2730:2048_900x0_80_0_0_375f16b2598ad974af4f79ccfafad20d.jpg)
![Крепость Рабат Крепость Рабат](https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/05/11/1732605859_0:0:2730:2048_900x0_80_0_0_af67ea8c6ab693e889fd8c2760f5c5e5.jpg)
А еще в Грузии нет центрального отопления — все отапливаются как могут, в основном газовыми котлами. Но оптимизма от этого меньше ничуть не становится. Уж такой характер.
Виктория Бекхэм по-тбилисски
Что привезти из Грузии домой? Конечно, в первую очередь чачу или прекрасное вино (кстати, попробуйте) квеври — то, которое хранится в амфорах. Его выдерживают не в дубовых бочках, как обычно, а в глиняных сосудах, вкопанных в землю. Вкус у такого вина более терпкий.
![Квеври Квеври](https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/05/11/1732605844_0:0:2048:2730_900x0_80_0_0_93982ae192e406a545683121a2449746.jpg)
Чурчхелу лучше покупать на рынке, обязательно торгуясь с местными бабулями. Там же можно приобрести ароматные специи, попробовать джонджоли — это такие маринованные цветочки, растущие только на Кавказе, из них получается интересная закуска.
На блошином рынке на Сухом мосту в Тбилиси продают картины местных художников и всевозможный антиквариат, прежде всего советской эпохи — значки, марки, фарфор.
![Тбилисоба на берегах Куры Тбилисоба на берегах Куры](https://cdnn21.img.ria.ru/images/45442/78/454427843_52:0:578:347_900x0_80_0_0_fac126d24dcf16f34730add66aff33a9.jpg)
![Торговля атрибутикой советского периода в центре Тбилиси, Грузия Торговля атрибутикой советского периода в центре Тбилиси, Грузия](https://cdnn21.img.ria.ru/images/91923/10/919231001_0:97:2902:2000_900x0_80_0_0_078c2f79c4da9a0e2296c3202c02bbdf.jpg)
![Торговля атрибутикой советского периода в центре Тбилиси Торговля атрибутикой советского периода в центре Тбилиси](https://cdnn21.img.ria.ru/images/91923/17/919231739_0:9:3005:2000_900x0_80_0_0_3c8c9edfac277878a396b58d32c5678b.jpg)
Ну а модникам обязательно нужно прогуляться по богемному району Ваке, где сосредоточены бутики местных дизайнеров, которых последние лет пять в фешен-мире называют главным открытием.
Так, грузин Демна Гвасалия давно и успешно возглавляет модный дом Balenciaga, а жену мэра Тбилиси — модельера Ануки Арешидзе пресса прозвала «грузинской Викторией Бекхэм».