Рейтинг@Mail.ru
Крем для торта в домашних условиях: простые рецепты, как сделать вкусно
Регистрация пройдена успешно!
Пожалуйста, перейдите по ссылке из письма, отправленного на

Творожный, сметанный, крем-чиз: 22 простых рецепта крема для торта

© Depositphotos.com / IgorTishenko Девушка на кухне
Девушка на кухне  - РИА Новости, 1920, 22.12.2021
Читать ria.ru в
МОСКВА, 22 дек — РИА Новости. Вкусный крем для торта несложно сделать в домашних условиях. Для многих вариантов достаточно нехитрых ингредиентов, которые найдутся на кухне любого, кто увлечен выпечкой — муки, масла, яиц, сахарной пудры. Простые рецепты популярных кремов — в материале РИА Новости.

Что такое крем

Крем — это густая взбитая масса, которую используют для приготовления десертов, прослаивания и смазывания коржей тортов, украшения их поверхности и так далее.
Качества кондитерского продукта зависят от его состава, но, как правило, это питательные, калорийные смеси. По этой причине ими лучше не злоупотреблять. Например, средняя калорийность популярного заварного крема — 215,2 килокалории на 100 граммов (а по некоторым рецептам доходит и до 400).

Ингредиенты

Основным ингредиентом для крема обычно служат яичные белки, которые хорошо взбиваются. Чаще всего нужны еще сливочное масло и сахар-песок, а также сливки, сметана, молоко. В ряде рецептов есть специи и другие вкусовые и ароматические добавки, например сиропы, какао-порошок, орехи, фруктово-ягодные конфитюры и пр. Иногда сахар заменяют на предварительно приготовленный и охлажденный сироп или сахарную пудру.
© Depositphotos.com / DragonImagesДевушка за приготовлением десерта
Девушка за приготовлением десерта - РИА Новости, 1920, 22.12.2021
Девушка за приготовлением десерта

Популярные рецепты

Видов крема для тортов и пирожных огромное множество на любой вкус. Они могут быть низкокалорийными, сырными, творожными и даже веганскими на растительном молоке.
Заварной крем
Ингредиенты
0,5 л
молоко
2 шт.
яйца
3 ст. л.
мука
150 г
сахар
100 г
масло сливочное
10 г
ванильный сахар
Приготовление
1
В небольшом сотейнике или кастрюле соединить муку, сахар, ванильный сахар, яйца. Взбить венчиком, чтобы получилась однородная смесь.
2
Аккуратно влить молоко и хорошо размешать массу.
3
Поставить на небольшой огонь, довести до кипения и ждать, когда масса загустеет, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комков.
4
В горячий заварной крем добавить мягкое сливочное масло и размешать до полного его растворения.
5
Накрыть пищевой пленкой и дать остыть.
© Pixabay / EnotovyjТворог
Творог - РИА Новости, 1920, 22.12.2021
Творог
Творожный крем
Ингредиенты
500 г
творог
300 г
масло сливочное
150 г
сахарная пудра
Приготовление
1
Взбить творог до однородной массы без комочков.
2
Размягчить сливочное масло. Смешать с сахарной пудрой и взбить, сначала на низких оборотах миксера (блендера), постепенно увеличивать скорость.
3
Когда смесь готова, добавить в нее творог частями и взбивать до однородности.
Производство сыра маскарпоне - РИА Новости, 1920, 22.12.2021
Сливочный творожный сыр
Крем-чиз
Ингредиенты
175 г
сливочное масло
185 г
сахарная пудра
225 г
сливочный творожный сыр
по вкусу
ванильный экстракт (или сахарная пудра с натуральной ванилью)
Приготовление
1
К сливочному маслу комнатной температуры добавить сахарную пудру и тщательно взбить миксером до получения пышного белого крема — примерно 10 минут.
2
Ввести сливочный творожный сыр, предварительно перемешав его лопаткой, добавить ванильный экстракт или цедру цитрусовых.
3
Перемешать на низких оборотах миксера или лопаткой до однородности.
Овощи и сметана - РИА Новости, 1920, 22.12.2021
Сметана
Сметанный крем
Ингредиенты
500 г
сметана жирностью от 25 %
200 г
сахарная пудра
по вкусу
ванилин
Приготовление
1
В охлажденную емкость положить сметану и начать взбивать блендером или миксером, постепенно всыпая сахарную пудру.
2
Взбивать до тех пор, пока крем не станет объемным и воздушным.
© Pixabay / TheUjulala Сгущеное молоко
Сгущеное молоко - РИА Новости, 1920, 22.12.2021
Сгущеное молоко
Крем из вареной сгущенки
Ингредиенты
200 г
вареное сгущенное молоко
150 г
сливочное масло
1 ст. л.
сахар
Приготовление
1
Смешать масло комнатной температуры с сахаром.
2
Взбить до однородной массы.
3
Смешать с вареной сгущенкой и снова взбить.
© Depositphotos.com / belchonockРастопленный шоколад
Растопленный шоколад - РИА Новости, 1920, 22.12.2021
Растопленный шоколад
Сливочно-шоколадный крем
Ингредиенты
0,400 л
сливки не менее 35 % жирности
200 г
горький шоколад
Приготовление
1
В кастрюлю налить сливки и поставить на огонь, нагреть до температуры не более 45 градусов. Положить измельченный шоколад, все время помешивать.
2
Снять с огня и продолжать мешать, пока весь шоколад не растает.
3
Охладить до комнатной температуры.
© Pixabay / EnotovyjБелый, молочный и темный шоколад
Белый, молочный и темный шоколад - РИА Новости, 1920, 22.12.2021
Белый, молочный и темный шоколад
Шоколадный крем
Ингредиенты
0,2 л
молоко коровье
3 ст. л.
какао-порошок
175 г
сахар-песок
2 ст. л.
мука пшеничная
50 г
масло сливочное
Приготовление
1
Смешать какао, пшеничную муку и сахар.
2
Молоко перед смешиванием с сухими компонентами немного подогреть — чтобы было меньше комочков.
3
Влить теплое молоко в сухую смесь, помешивая венчиком.
4
Поставить сотейник на плиту и довести содержимое до кипения, постоянно помешивая. После этого убавить огонь и варить три-четыре минуты.
Молочная продукция - РИА Новости, 1920, 22.12.2021
Сливки
Сливочный крем
Ингредиенты
500 г
сливки жирностью не менее 33 %
100 г
сахарная пудра
3 г
ванильный сахар
Приготовление
1
Начать взбивать сливки, постепенно всыпать пудру и сахар и увеличивать мощность блендера.
2
Продолжать, пока крем не увеличится в объеме примерно в два раза. Сахарная пудра должна хорошо раствориться в сливках.
© Depositphotos.com / AntonMatyukhaЙогурт с ягодами
Йогурт с ягодами - РИА Новости, 1920, 22.12.2021
Йогурт с ягодами
Йогуртовый крем
Ингредиенты
400 г
сливки жирностью 33 %
200 г
густой йогурт (не питьевой) жирностью 8 %
16 г
загуститель для сливок
100 г
сахарная пудра
Приготовление
1
Соединить сливки, сахар и загуститель. Сливки должны быть очень холодными. Взбивать смесь до загустения.
2
Смешать полученную массу с холодным йогуртом — лопаткой, блендером или миксером на низкой скорости.
3
В крем можно добавить желатин, но тогда его нужно убрать в холодильник на полчаса.
Бананы  - РИА Новости, 1920, 22.12.2021
Бананы
Банановый крем
Ингредиенты
2 шт.
бананы
2 ст. л.
сахар
100 г
масло сливочное
Приготовление
1
Бананы очистить и нарезать.
2
Насыпать сахар и взбить блендером.
3
Добавить масло и еще раз взбить.
© Pixabay / rodeopixЖелчегонные продукты
Желчегонные продукты - РИА Новости, 1920, 22.12.2021
Желчегонные продукты
Масляный классический крем
Ингредиенты
300 г
масло сливочное
300 г
сахарная пудра
2 ст. л.
молоко
Приготовление
1
Сахарную пудру просеять, чтобы избавиться от комков.
2
В чашу блендера поместить размягченное сливочное масло и сахарную пудру.
3
На высокой скорости взбить блендером смесь до получения пышной однородной массы — примерно в течение 7-10 минут.
© Depositphotos.com / derepenteКокосовая стружка
Кокосовая стружка - РИА Новости, 1920, 22.12.2021
Кокосовая стружка
Кокосовый крем
Ингредиенты
140 г
сахар
0,180 л
молоко
18 г
крахмал кукурузный (мука)
8 г
ванильный сахар
1 шт.
яйцо крупное
60 г
кокосовая стружка
0,300 л
сливки жирностью 33 %
Приготовление
1
Этапы приготовления: в яйца насыпать сахар и размешать венчиком. Добавлять крахмал, продолжая мешать. В конце влить холодное молоко, перемешать.
2
Поставить чашу на водяную баню, помешивать до загустения. Смесь по консистенции должна напоминать манную кашу.
3
Дать остыть до комнатной температуры и соединить с кокосовой стружкой.
4
Накрыть пленкой и убрать в холодное место на 30 минут.
5
Охлажденные сливки 33-35 % жирности взбить до устойчивого состояния, сначала на самой маленькой скорости, постепенно ее увеличивать.
6
В три этапа ввести взбитые сливки в заварную основу, перемешивая миксером на низких оборотах.
© Pixabay / PexelsЛимон
Лимон - РИА Новости, 1920, 22.12.2021
Лимон
Постный крем
Ингредиенты
0,2 л
вода
4 ст. л.
мука пшеничная
100 г
сахар
1 г
ванилин
1 шт.
лимон или апельсин
Приготовление
1
Тщательно вымыть фрукт и снять цедру.
2
В сотейник влить воду, выложить цедру, всыпать сахар и ванилин. Довести до кипения и проварить 1-2 минуты.
3
Процедить полученную смесь, цедру выбросить.
4
Поставить на минимальный огонь и всыпать подготовленную муку. Постоянно помешивать, чтобы не было комков, довести до плотного состояния.
© Pixabay / MelanieFHardyКуриные яйца
Куриные яйца - РИА Новости, 1920, 22.12.2021
Куриные яйца
Белковый крем
Ингредиенты
6 шт.
яичные белки холодные
200 г
сахар
8 г
лимонная кислота (концентрат)
Приготовление
1
Смешать в кастрюле сахар с водой, довести до кипения и прокипятить пару минут для образования сиропа.
2
Добавить лимонную кислоту и перемешать. Оставить сироп повариться.
3
Взбить белки. Влить в них тонкой струей сироп и перемешать.
4
Во время взбивания крем должен полностью остыть.
© Fotolia / SwapanКрахмал
Мука - РИА Новости, 1920, 22.12.2021
Крахмал
Ванильный крем
Ингредиенты
0,250 л
молоко
2 шт.
желтки
0,250 л
сливки жирностью 33 %
80 г
сахар
1 ст. л.
крахмал
5 г
ванильный сахар
Приготовление
1
200 мл молока влить в сотейник. Подогреть его на маленьком огне, не доводя до кипения.
2
Соединить яичные желтки с сахаром. Взбить все до образования массы бледно-желтого цвета. Добавить ванилин и просеянный крахмал. Тщательно перемешать.
3
Ввести оставшееся молоко комнатной температуры. Массу из сахара и яиц влить в горячее молоко, постоянно помешивая.
© Фото : Виталий КовальчукКлубника
Клубника в Крапивне - РИА Новости, 1920, 22.12.2021
Клубника
Клубничный крем
Ингредиенты
200 г
сливки жирностью 35 %
200 г
сыр маскарпоне
4 ст. л.
сахар
100-120 г
клубника
0,5 г
ванилин
Приготовление
1
Клубнику тщательно промыть и удалить плодоножки. Нарезать на кусочки и переложить в блендер вместе с 1 ст. л. сахара. Взбить до однородной консистенции.
2
Сливки соединить с оставшимся сахаром, ванилином и взбить миксером до мягких пиков. Всыпать сахар.
3
Добавить к сливкам маскарпоне и сахар, взбить.
4
Затем добавлять частями клубничное пюре и взбивать крем до получения нужного цвета и вкуса.
Кофейные зерна - РИА Новости, 1920, 22.12.2021
Кофейные зерна
Кофейный крем
Ингредиенты
0,020 л
кофе свежемолотый
25 г
крахмал картофельный
200 г
масло сливочное
0,5 л
молоко
25 г
мука пшеничная
150 г
сахар
4 шт.
яйца куриные
Приготовление
1
Довести до кипения молоко. Добавить кофе, выключить огонь и оставить под крышкой на пять минут. Процедить.
2
Желтки отделить от белков и растереть с сахаром.
3
Постепенно вливать кофе с молоком, растирая при этом смесь. Отдельно соединить молоко, муку и крахмал. Влить в кофейно-молочную массу.
4
Нагревать смесь на небольшом огне, помешивая, до загустения, почти довести до кипения.
5
Охладить.
6
Масло комнатной температуры взбить в пышную массу. Порциями добавлять в него охлажденную кофейную массу, постоянно взбивая.
© Pixabay / marijana1грецкие орехи
грецкие орехи - РИА Новости, 1920, 22.12.2021
грецкие орехи
Ореховый крем
Ингредиенты
0,300 л
молоко
2 шт.
желтки куриных яиц
2 ст. л.
крахмал кукурузный
5 г
ванильный сахар
3 ст. л.
сахар
50 г
грецкие орехи
Приготовление
1
В миску выложить желтки. Всыпать сахар и ванильный сахар. Хорошо перемешать.
2
Добавить кукурузный крахмал. Влить две-три столовые ложки холодного молока и снова хорошо перемешать, чтобы не было комков.
3
Кастрюлю с молоком поставить на огонь и влить приготовленную смесь. Постоянно перемешивая, довести крем до загустения.
4
Грецкие орехи немного поджарить на сковороде или накалить в духовке, измельчить в блендере.
5
Добавить в крем орехи и перемешать.
© Pixabay / Steve BuissinneМед
Мед - РИА Новости, 1920, 22.12.2021
Мед
Медовый крем
Ингредиенты
1 л
сливки
4 шт.
яйца
200 г
мед
100 г
мука
по вкусу
соль
по вкусу
ванильный сахар
Приготовление
1
В миску миксера разбить яйца. Добавить муку и одну чайную ложку соли. Перемешать.
2
В казан или кастрюлю с толстым дном налить сливки. Добавить мед.
3
Перемешать до полного растворения меда, снять смесь с огня.
4
Все время перемешивать в миксере или венчиком смесь муки с яйцами, постепенно влить горячее молоко с медом.
5
Вернуть массу в казан, поставить на средний огонь. Довести до кипения, все время интенсивно перемешивая венчиком.
6
Выключить огонь и продолжить взбивать еще одну-две минуты.
7
Перелить крем в миску и помешивать пару минут, пока не перестанет подниматься пар.
8
Накрыть пленкой и убрать в холодильник минимум на три часа.
9
Достать крем и снова взбить миксером.
Много сахара - РИА Новости, 1920, 22.12.2021
Много сахара
Карамельный крем
Ингредиенты
200 г
сахар
50 г
вода
0,8 л
сливки жирностью 30 %
Приготовление
1
В кастрюлю насыпать сахар, добавить воды и растопить на плите до получения сиропа.
2
Не снимая с огня, вылить 300 мл сливок, довести до кипения и перемешать.
3
Убрать смесь в холодильник на пять часов.
4
Достать из холодильника, добавить 500 мл сливок и снова взбить.
© Pixabay / Andy M.Лимоны
Лимоны - РИА Новости, 1920, 22.12.2021
Лимоны
Лимонный крем
Ингредиенты
2 шт.
лимон
2 шт.
яйца
100 г
сахар
20 г
сливочное масло
Приготовление
1
С лимонов снять цедру и выдавить сок. Цедру натереть на мелкой терке, чтобы крем был без комочков. Перетереть с сахаром, добавить лимонный сок. Оставить на несколько минут.
2
В лимонную массу добавить яйца. Все тщательно взбить.
3
Добавить сливочное масло, поставить на медленный огонь и варить до загустения три-пять минут, постоянно помешивая венчиком. Следить, чтобы не образовывались комочки и смесь не пригорала.
4
Готовый крем перелить в формочки и дать остыть.
© Depositphotos.com / 5PHГрафин и стаканы с кефиром
Графин и стаканы с кефиром  - РИА Новости, 1920, 22.12.2021
Графин и стаканы с кефиром
Кефирный крем
Ингредиенты
300 г
кефир
70 г
мука
0,125 л
сливки
75 г
сахар
2 ст. л.
апельсиновый сок
1 ст. л.
ванильный сахар
по вкусу
цедра апельсина
Приготовление
1
Кефир вылить в кастрюльку, добавить муку, сахарный песок, соль и апельсиновую цедру. Все хорошо перемешать, чтобы не было комков.
2
Поставить кастрюлю на плиту на маленький огонь и, помешивая, довести крем до кипения. Крем должен получиться густым.
3
Крем остудить.
4
Сливки и ванильный сахар взбить в крепкую пену. Затем добавить их в крем, также добавить апельсиновый сок. Все хорошо перемешать.
5
Убрать на 1,5 часа в морозильную камеру, при этом периодически помешивая. Он должен застыть, но при этом оставаться пластичным.
Шоколадный фондан - РИА Новости, 1920, 24.11.2021
"Пирожное с лавой": как приготовить шоколадный фондан с жидким центром

Советы кулинара

По словам повара Олега Васильева, лучше всего использовать для приготовления крема масло жирностью не менее 82,5 % — иначе смесь получится слишком жидкой. Сахар лучше заменить пудрой, так как она растворяется в смесях полностью. Если крем на масле и сгущенке, он может расслоиться, но исправить это можно, вскипятив его.
 
 
 
Лента новостей
0
Сначала новыеСначала старые
loader
Онлайн
Заголовок открываемого материала
Чтобы участвовать в дискуссии,
авторизуйтесь или зарегистрируйтесь
loader
Чаты
Заголовок открываемого материала