"Импортозамещение" в молочной отрасли: суррогат вместо сыра

Обнаруженные Россельхознадзором в российских магазинах сыры с пальмовым маслом, возможно, будут принудительно маркировать. Но поможет ли это российской молочной промышленности? В ситуации разбирается Владимир Ардаев.

Владимир Ардаев, обозреватель МИА "Россия сегодня"

Выборочная проверка, проведенная Россельхознадзором в регионах страны, выявила шокирующие факты: по словам помощника главы ведомства Алексея Алексеенко, от 45% до 73% производимых сыров — фальсификаты. В них животные (молочные) жиры заменены дешевыми растительными — обычно пальмовым маслом. Причем подделывается не только сыр, но и другие молочные продукты — творог, сметана. Экзотическое пальмовое масло теперь все шире применяется и в кондитерской промышленности.

Женщина у прилавка с сырами в гипермаркете. Архивное фото
Россельхознадзор обнаружил до 73% фальсификата сыров в регионах
Ухудшение качества сыра российский покупатель ощутил еще в прошлом году, после того как в ответ на западные санкции в России было введено продовольственное эмбарго. Исчезли заграничные маасдамы, пармезаны и камамберы, их место заняли однообразные бруски с другими, а иногда с такими же названиями, которые далеко не всегда похожи на сыр по вкусу и запаху. Отечественные сыровары пока справляются с импортозамещением лишь по количеству произведенного товара, но этого явно недостаточно, чтобы реально удовлетворить рынок.

"Достаточно взглянуть на прилавок"

Национальный союз производителей молока ("Союзмолоко") поспешил опровергнуть данные Россельхознадзора, оценив его выводы как недостаточно компетентные.

"Россельхознадзор не является органом, контролирующим производство готовой переработанной молочной продукции. <…> "Союзмолоко" регулярно проводит проверки и оценивает объем фальсификата на рынке молока в 10%, на рынке сыра, как на наиболее чувствительной категории, — не более 20-25%", — говорится в сообщении на сайте союза.

Таким образом, сам факт фальсификата в молочной промышленности, и особенно в сыроварении, отраслевой союз не оспаривает, выражая несогласие только с цифрами. Кстати, схожую оценку — порядка 20% фальсификата в молочной продукции — давал не так давно и министр сельского хозяйства Александр Ткачев.

Независимый эксперт в области производства молочных продуктов Татьяна Рыбалова считает этот спор непринципиальным.

"Достаточно посмотреть на горы сыров, которыми завалены прилавки и которые все меньше пользуются спросом, чтобы понять, что дела в молочной отрасли идут крайне неблагополучно. Доходит до того, что торговые предприятия не могут реализовать весь объем продукции, появились факты утилизации партий просроченного сыра, сырков, творожков и им подобных изделий магазинами", — говорит она.

Проблема, по мнению Рыбаловой, в недостаточном контроле за производителями как со стороны общественных организаций (того же "Союзмолока"), так и со стороны государственных контролирующих органов.

"Приводя шокирующие цифры, Россельхознадзор редко называет конкретных нарушителей, а если и называет, то, как правило, какие-то мелкие хозяйства. Между тем сами по себе внушительные объемы фальсификата говорят о том, что внимания требуют прежде всего крупные производственные комплексы и объединения. Однако их у нас стараются не задевать", — говорит эксперт.

Кроме того, по ее словам, дальше громких заявлений дело, как правило, вообще не идет — во всяком случае о принятии каких-либо мер к производителям суррогатов ничего не сообщается.

По мнению руководителей "Союзмолока", "основная часть нарушений заключается в некорректной маркировке продукции при использовании жиров немолочного происхождения". Для исправления ситуации необходимо обязать производителей указывать на упаковках ингредиенты, входящие в состав того или иного продукта, включая пальмовое масло. А за обман покупателей — наказывать. Законопроект, уточняющий и ужесточающий такие нормы, уже внесен в Госдуму.

"Вы помните настоящую докторскую колбасу?"

Доцент Тимирязевской сельхозакадемии Игорь Абакумов убежден, что корень проблемы гораздо глубже.

Проблема была, по его мнению, заложена еще в 90-е, когда исполнение государственных стандартов в пищевой промышленности стало необязательным. Вместо этого разрешили придерживаться так называемых технических условий, то есть каждое предприятие смогло разрабатывать свою рецептуру продукта.

"Сейчас эта мина замедленного действия сработала и проблема встала во весь рост. Как только поступил заказ в кратчайший срок обеспечить население дешевым продовольствием — пожалуйста, мы получили много дешевого продовольствия. Мы получили сыр, творог, сметану, в которых молочного жира практически нет, а есть дешевые растительные. Еще раньше мы получили докторскую колбасу, количество мяса в которой зависит лишь от совести производителя, но, как правило, его практически нет", — говорит экономист.

Тот, кто помнит настоящую докторскую колбасу, вряд ли с этим не согласится.

Прежде чем говорить об ужесточении контроля за производителями той же "молочки", необходимо вновь узаконить более жесткие нормы и стандарты качества для продуктов питания. А уж потом наладить контроль и полной мерой спрашивать с изготовителей — вплоть до уголовной ответственности, ибо речь идет о такой важной вещи, как здоровье населения, считает Абакумов.

Идею обязательной маркировки содержимого продуктов питания он только поддерживает.

Кстати, по словам экономиста, далеко не все производители пошли сегодня по наиболее легкому пути. И сегодня можно найти немало молочных продуктов, в том числе сыров, качество которых вполне соответствует их названиям. И не всегда по астрономической цене.

Пальмовое масло как символ импортозамещения

Продуктовая корзина
Насколько необходимо уничтожать продукты, попавшие под эмбарго
Ухудшение качества молочной продукции не случайно связывают с продовольственным эмбарго. Когда в страну перестали поступать импортные молочные продукты, отечественные производители поспешили заполнить рынок своим товаром. Однако заменить европейские сыры не получилось. Дело в том, что, не имея достаточных государственных субсидий, отлаженной системы поддержки сельхозпроизводителя, российские фермеры, руководители хозяйств и аграрных предприятий не могли разом начать производить товар себе в убыток. И тогда на помощь пришли разные "мелкие хитрости".

По данным Минсельхоза, сегодня в молочной промышленности ежегодно используется до полумиллиона тонн немолочных жиров. Специалисты подсчитали: это означает, что из производства выводится примерно 12 млн тонн цельного молока.

По словам директора департамента животноводства и племенного дела министерства Владимира Лабинова, без пальмового масла не обходится большая часть заводов.

То же подтверждают и данные Федеральной таможенной службы, согласно которым, одновременно с резким сокращением импорта молока и молочных продуктов из стран дальнего зарубежья с каждым месяцем растут объемы ввоза в страну растительных масел, в том числе пальмового.

Так, в августе 2015 года по сравнению с августом 2014 года в импорте продовольственных товаров закупки молочных продуктов уменьшились в 2,4 раза. Однако параллельно с этим вырос ввоз растительных масел.

Сельское хозяйство. Архивное фото
Кошмар российского фермера: вдруг санкции отменят?
Ситуация чревата не только тем, что с прилавков исчезли высококачественные сыры, — то, что происходит сейчас, по сути, убивает российскую молочную промышленность, прежде всего сыроварение, считает Татьяна Рыбалова.

"Рано или поздно санкции, а затем и эмбарго отменят. В страну вернутся доброкачественные импортные продукты. И российскому сыру это нанесет сокрушительный удар. Такой удар однажды уже был нанесен нашему сгущенному молоку, когда качество его резко ухудшилось. И потребовалось целое десятилетие, чтобы восстановить репутацию нашей "сгущенки" в глазах потребителей. С сыром будет еще труднее, потому что конкуренты гораздо более серьезные", — говорит она.

Мнение
Комментарии
22 пользователя оставили 50 комментариев
Мне кажется, настало время вернуться к ГОСТам
Так, в августе 2015 года по сравнению с августом 2014 года в импорте продовольственных товаров закупки молочных продуктов уменьшились в 2,4 раза. Однако параллельно с этим вырос ввоз растительных масел.

РИА Новости ria.ru/analytics/20151002/1295444557.html#ixzz3nQbJyTJ7
вот и ответ есть фальсификат или нет
Наверх
Авторизация
He правильное имя пользователя или пароль
Войти через социальные сети
Регистрация
E-mail
Пароль
Подтверждение пароля
Введите код с картинки
He правильное имя пользователя или пароль
* Все поля обязательны к заполнению
Восстановление пароля
E-mail
Инструкции для восстановления пароля высланы на
Смена региона
Идет загрузка...
Произошла ошибка... Повторить
правила комментирования материалов

Регистрация пользователя в сервисе РИА Клуб на сайте Ria.Ru и авторизация на других сайтах медиагруппы МИА «Россия сегодня» при помощи аккаунта или аккаунтов пользователя в социальных сетях обозначает согласие с данными правилами.

Пользователь обязуется своими действиями не нарушать действующее законодательство Российской Федерации.

Пользователь обязуется высказываться уважительно по отношению к другим участникам дискуссии, читателям и лицам, фигурирующим в материалах.

Публикуются комментарии только на тех языках, на которых представлено основное содержание материала, под которым пользователь размещает комментарий.

На сайтах медиагруппы МИА «Россия сегодня» может осуществляться редактирование комментариев, в том числе и предварительное. Это означает, что модератор проверяет соответствие комментариев данным правилам после того, как комментарий был опубликован автором и стал доступен другим пользователям, а также до того, как комментарий стал доступен другим пользователям.

Комментарий пользователя будет удален, если он:

  • не соответствует тематике страницы;
  • пропагандирует ненависть, дискриминацию по расовому, этническому, половому, религиозному, социальному признакам, ущемляет права меньшинств;
  • нарушает права несовершеннолетних, причиняет им вред в любой форме;
  • содержит идеи экстремистского и террористического характера, призывает к насильственному изменению конституционного строя Российской Федерации;
  • содержит оскорбления, угрозы в адрес других пользователей, конкретных лиц или организаций, порочит честь и достоинство или подрывает их деловую репутацию;
  • содержит оскорбления или сообщения, выражающие неуважение в адрес МИА «Россия сегодня» или сотрудников агентства;
  • нарушает неприкосновенность частной жизни, распространяет персональные данные третьих лиц без их согласия, раскрывает тайну переписки;
  • содержит ссылки на сцены насилия, жестокого обращения с животными;
  • содержит информацию о способах суицида, подстрекает к самоубийству;
  • преследует коммерческие цели, содержит ненадлежащую рекламу, незаконную политическую рекламу или ссылки на другие сетевые ресурсы, содержащие такую информацию;
  • имеет непристойное содержание, содержит нецензурную лексику и её производные, а также намёки на употребление лексических единиц, подпадающих под это определение;
  • содержит спам, рекламирует распространение спама, сервисы массовой рассылки сообщений и ресурсы для заработка в интернете;
  • рекламирует употребление наркотических/психотропных препаратов, содержит информацию об их изготовлении и употреблении;
  • содержит ссылки на вирусы и вредоносное программное обеспечение;
  • является частью акции, при которой поступает большое количество комментариев с идентичным или схожим содержанием («флешмоб»);
  • автор злоупотребляет написанием большого количества малосодержательных сообщений, или смысл текста трудно либо невозможно уловить («флуд»);
  • автор нарушает сетевой этикет, проявляя формы агрессивного, издевательского и оскорбительного поведения («троллинг»);
  • автор проявляет неуважение к русскому языку, текст написан по-русски с использованием латиницы, целиком или преимущественно набран заглавными буквами или не разбит на предложения.

Пожалуйста, пишите грамотно — комментарии, в которых проявляется пренебрежение правилами и нормами русского языка, могут блокироваться вне зависимости от содержания.

Администрация имеет право без предупреждения заблокировать пользователю доступ к странице в случае систематического нарушения или однократного грубого нарушения участником правил комментирования.

Пользователь может инициировать восстановление своего доступа, написав письмо на адрес электронной почты moderator@rian.ru

В письме должны быть указаны:

  • Тема – восстановление доступа
  • Логин пользователя
  • Объяснения причин действий, которые были нарушением вышеперечисленных правил и повлекли за собой блокировку.

Если модераторы сочтут возможным восстановление доступа, то это будет сделано.

В случае повторного нарушения правил и повторной блокировки доступ пользователю не может быть восстановлен, блокировка в таком случае является полной.

Чтобы связаться с командой модераторов, используйте адрес электронной почты moderator@rian.ru или воспользуйтесь формой обратной связи.

Заявка на размещение пресс-релиза
Компания
Контактное лицо
Контактный телефон или E-mail
Комментарий
Введите код с картинки
Все поля обязательны к заполнению. Услуга предоставляется на коммерческой основе.
Заявка успешно отправлена