Читаем рецепты правильно: сколько граммов продуктов в стакане — таблица мер

МОСКВА, 12 окт — РИА Новости. Чтобы приготовить блюдо по рецепту, нужно представлять, сколько граммов того или иного продукта содержится в одном граненом стакане объемом 250 миллилитров, столовой или чайной ложке. Как рассчитать необходимое количество воды, крупы, муки, сахара и других ингредиентов с помощью таблицы, как правильно пользоваться мерным стаканом — в материале РИА Новости.

О граненом стакане

Граненый стакан используется не только для употребления напитков, но и для измерения продуктов в процессе приготовления блюд. Во многих кулинарных рецептах единицей меры является "один стакан". Обычно имеется в виду именно его граненая разновидность.

Распространено мнение, что такая посуда появилась в эпоху правления Петра I. Но граненый стакан в привычном виде впервые был выпущен в советское время, 11 сентября 1943 года, на стекольном заводе в городе Гусь-Хрустальный. Считается, что к разработке его дизайна была причастна Вера Мухина, автор скульптуры "Рабочий и колхозница".

Широкий ободок стакана позволяет хорошо и быстро вымывать его края, из-за чего в прошлом столетии он пользовался большой популярностью в кафетериях, столовых и других заведениях общепита. К тому же в процессе изготовления такой посуды применяется обжиг, вследствие чего стекло становится максимально прочным, а риск повреждения самого изделия сводится к минимуму.

© Pixabay / Pixabay/Ihtar

Русский завтрак

Объем и вес

Самый обыкновенный граненый стакан с каймой вмещает 250 миллилитров жидкости (при заполнении до краев). В точности рассчитать объем можно с помощью специального мерного стакана, переливая воду из одного в другой или же настроив кухонные весы на режим измерения "в граммах".

Пустой граненый стакан весит около 230 граммов.

Сколько граммов в стакане

Так как у каждого вещества свой показатель плотности, который напрямую влияет на объем, граненый стакан вмещает в себя разное количество граммов в зависимости от вида продукта. Именно поэтому необходимо иметь под рукой мерную таблицу — ее использование облегчает приготовление любого блюда по рецепту. Таблица мер — это специальный сводный график, в котором указаны вид продукта и вес, который вмещается в граненый стакан.

Сыпучие продукты

При измерении сыпучих продуктов важно соблюдать несколько правил:

При пользовании мерными таблицами важно понимать, что в рецептах под "одним стаканом" подразумевается граненый стакан, наполненный не до краев, а до ободка.

Название сыпучего продукта	Количество граммов в граненом стакане (до ободка)
Сахар-песок	160
Соль	260
Сода	160
Лимонная кислота	250
Сахарная пудра	140
Крахмал	130
Молотые сухари	110
Мука пшеничная	130
Мука ржаная	140
Крупа гречневая	170
Крупа перловая	175
Крупа ячневая	145
Крупа манная	160

Название сыпучего продукта	Количество граммов в граненом стакане (до ободка)
Рис	150
Мак	125
Пшено	180
Фасоль	175
Лущеный горох	185
Овсяные хлопья	70
Какао-порошок	130
Изюм	155

Специи и приправы

Специи и пряности в рецептах обычно измеряются в чайных или столовых ложках. В мерной таблице указано количество граммов, содержащихся в чайной/столовой ложке.

Название специи/приправы	Количество граммов в столовой ложке	Количество граммов в чайной ложке
Горчица	25	4
Корица	20	8
Перец черный молотый	11	5,5
Перец красный молотый	—	1,5
Гвоздика молотая	15	3
Гвоздика	20	4

Жидкости

CC BY 2.0 / Nikita Kravchuk /

Граненый стакан

Для приготовления большинства блюд нужна какая-либо жидкость, например вода или молоко. В этом случае при единице измерения "один стакан" предполагается, что емкость должна быть наполнена ингредиентом до краев.

Название жидкого продукта	Количество миллилитров в стакане (до краев)
Вода	250
Молоко	250
Кефир/ряженка	260
Растопленное масло животного происхождения	240
Растопленное масло растительного происхождения (маргарин)	230
Сливки (густые)	250
Уксус	250

Твердые продукты

Под твердыми продуктами, количество граммов у которых можно измерить в граненом стакане, подразумеваются ягоды, сухофрукты, орехи и т. д. Отмеряя орехи, следует помнить, что рубленые ядра более плотно распределятся в граненом стакане, поэтому и вес будет больше. В таком случае в рецептах, где требуется определенное количество граммов, лучше измерить цельные орехи, а потом их порубить.

Название твердого продукта	Количество граммов (в граненом стакане до краев)
Сушеные яблоки	70
Сушеные сливы	150
Сушеная черника	130
Голубика	200
Вишня	170-190
Черешня	170-190
Брусника	140
Черника	260
Ежевика	190
Крыжовник	210
Клюква	145
Малина	160-180
Клубника	150
Смородина	175

© Depositphotos.com / sergpavl

Граненый стакан с вишней

Название твердого продукта	Количество граммов (в граненом стакане до краев)
Арахис	175
Фундук	160
Кедровые орехи	140
Миндаль	160

Продукты вязкой консистенции

Продукты вязкой консистенции, такие как сметана, сгущенное молоко, мед, варенье или пюре, надо накладывать в стакан так, чтобы образовывалась "горка".

Название вязкого продукта	Количество граммов в граненом стакане (до краев)
Сметана	210
Сгущенное молоко	220
Варенье	275
Ягодное/фруктовое пюре	290
Мед	260
Томатная паста	250
Майонез	210
Йогурт	200