Онищенко: мыть сырую курицу можно, это не приведет к распространению бактерий

МОСКВА, 14 ноя — РИА Новости. Мыть сырую курицу можно, это не приведет к распространению бактерий и не увеличит риск возникновения заболеваний пищевого происхождения, заявил РИА Новости академик РАН, заместитель президента Российской академии образования Геннадий Онищенко.

Ранее Совет по информированию о пищевой безопасности Австралии (FSIC) сообщал, что опасно мыть курицу перед приготовлением, так как это может привести к распространению бактерий по всей кухне и увеличивает риск возникновения заболеваний пищевого происхождения.

"Я бы так ответил этому совету, что все технологии приготовления курицы, белого мяса <...> предусматривают гарантированную безопасность. Понятно, сырую курицу же никто не ест. В данном случае все, конечно, может произойти, но при одном условии, что будет нарушена технология (обработки. — Прим. ред.). А они тут говорят как обреченность. Значит, если ты помыл, значит, все — хана, кухня будет грязная и все будет распространено", — сказал Онищенко.

Он добавил, что при нарушении термической обработки курицы даже употребление немытой птицы может привести к пищевому заболеванию.

"Я не согласен с этой оценкой, на самом деле это не так. Потому что любая технология готового продукта <...> предусматривает термическую обработку, гарантирующую безопасность даже контаминированного мяса, то есть уже зараженного", — заключил Онищенко.