Хлеб из глины и марийские блины. Как в Йошкар-Оле отметили праздник Угинде

Десятки пирогов и караваев, испеченных из зерна, собранного в этом году, пробовали гости фестиваля в Йошкар-Оле. Там прошел один из главных марийских праздников — Угинде. Колорита добавляли народные песни, танцы, ярмарка и мастер-классы. Самые яркие события и необычные дегустации — в материале РИА Новости.

Благодарность природе

Царевококшайский кремль в выходные стал центром большого народного гулянья в Йошкар-Оле. Там отмечали Угинде — древний марийский праздник. Его главная идея — по окончании сельхозработ поблагодарить богов за новый урожай, заручиться их благосклонностью и обеспечить в будущем семью хлебом.

Во время Угинде участники показали спектакль о том, как отмечали праздник их предки

Марийцев, народ финно-угорской группы, нередко называют "последними язычниками Европы". Сами они не соглашаются и уточняют, что придерживаются марийской традиционной религии, объясняет Елизавета Гаврилова, экскурсовод Национального музея Республики Марий Эл имени Тимофея Евсеева.

Праздник нового урожая Угинде в Йошкар-Оле

Марийцам удалось сохранить самобытную культуру, традиции, язык и верования. Это обязательно почитание сил природы, ощущение единения и неразрывной связи с ней.

Праздник нового урожая Угинде в Йошкар-Оле

В праздник Угинде в марийских семьях было принято печь хлеб из новой муки. Старший представитель рода или приглашенный карт (жрец) на краю чаши с зерном зажигал свечу и благодарил богов за новый урожай, просил здоровья близким, благоприятной погоды для дальнейшей работы и благословения на урожай будущего года.

Праздник нового урожая Угинде в Йошкар-Оле

Марий Эл. На празднике Угинде жители разных районов республики представляли уникальные блюда и хлеб, испеченный по собственным рецептам

Марий Эл. На празднике Угинде жители разный районов республики представляли уникальные блюда и хлеб, испеченный по собственным рецептам

Марий Эл. На празднике Угинде жители разных районов республики представляли уникальные блюда и хлеб, испеченный по собственным рецептам

1.

Праздник нового урожая Угинде в Йошкар-Оле

2.

Праздник нового урожая Угинде в Йошкар-Оле

3.

Марий Эл. На празднике Угинде жители разных районов республики представляли уникальные блюда и хлеб, испеченный по собственным рецептам

В обрядах участвовали близкие родственники и соседи. Первый кусок хлеба отламывал человек, у которого, как считали, есть "перке" (изобилие, достаток), затем к трапезе приступали остальные. В некоторых селениях богу изобилия Перке Юмо делали жертвоприношения в священной роще.

В Марий Эл более 300 священных рощ — уникальных историко-культурных памятников. Это сакральная территория, где необходимо следовать определенным правилам. В частности, именно здесь проходят марийские моления и символические жертвоприношения пищи.

Праздник нового урожая Угинде в Йошкар-Оле

Такого порядка придерживается самая многочисленная группа мари — луговые. Горные марийцы, среди которых немало христиан, посещали в день праздника церковь — молились и освящали новые зерно и хлеб.

Намолоть зерна и испечь блины

"На больших мельницах зерно перемалывали сразу в муку. Дома — сперва в крупу, из которой готовили каши и начинки для пирогов и блинов, — раскрывает особенности использования урожая Елена, одна из участниц фестиваля в Йошкар-Оле. — Если продолжить вручную перемалывать крупу в жерновах, хозяйки получали муку для теста".

Праздник нового урожая Угинде в Йошкар-Оле

Желающих освоить жернова предостаточно. Рядом — дегустационная зона: традиционные марийские блины "коман мелна" пекут в передвижной печи и раздают всем желающим.

Марийские "трехэтажные" блины

В марийских семьях готовят "трехэтажные" блины — слоеные, из разных видов муки: ржаной, овсяной, пшенной.

Йошкар-Ола. Участники пекут традиционные марийские блины на празднике Угинде

"Хозяйки пекут блины по старинке: во время приготовления трижды помещают сковороду в печь, слои пропитываются — и получается насыщенный вкус. Блин не переворачивают. Большое значение имеет температурный режим: готовить надо именно в печи", — делится секретами экскурсовод Евгений Большаков.

Конкурс караваев

Марийцы издавна с особым почитанием относились к хлебу, считая его символом жизни, благополучия, изобилия, достатка.

Йошкар-Ола. Участники представляют на суд гостей традиционные марийские блины на празднике Угинде

Жители разных районов республики привезли на конкурс караваи, испеченные по традиционным марийским рецептам и в авторской интерпретации: ржаные, картофельные и более экзотические.

Гостей угощали "земляным хлебом"

По словам жительницы деревни Шура Новоторъяльского района Ираиды Сусуевой, в 20-х годах прошлого века местные научились печь хлеб из глины.

Ираида Сусуева рассказывает о рецепте хлеба с глиной

"Во сне местному жителю пришло видение, что скоро будет голод и надо идти в лес. Ему сказали, что там "есть земля, которая вас спасет". Жители вырыли ямы, нашли белую жирную глину и в голодные годы использовали ее при выпечке хлеба", — рассказывает Сусуева.

Сейчас эти ямы разыскали, глину нашли на глубине полметра. "Теперь лес заросший, медведи ходят. Мы вскопали сколько могли — на полметра, нашли эту глину и повторили рецепт".

Праздник нового урожая Угинде в Йошкар-Оле

Участники праздника Угинде

Праздник нового урожая Угинде в Йошкар-Оле

1.

Праздник нового урожая Угинде в Йошкар-Оле

2.

Участники праздника Угинде

3.

Праздник нового урожая Угинде в Йошкар-Оле

4.

Праздник нового урожая Угинде в Йошкар-Оле

Основа — ржаная мука. В нее, помимо глины, добавляют лебеду, полевой хвощ и другую траву. Раньше растения высушивали, толкли и добавляли к муке и глине. Сейчас рецепт повторили, но для измельчения использовали блендер.

Получился хлеб темно-серого цвета, почти без вкуса. Правда, потом во рту остается ощущение земли.

Танцы, песни и ярмарка

Конкурс караваев — кульминация праздника. До этого — обширная программа: официальные приветствия местных чиновников, выступления фольклорных коллективов, по одежде которых можно узнать, к какой части народа мари и каким районам проживания относятся мастера.

Праздник нового урожая Угинде в Йошкар-Оле

Рядом — бойкая торговля: мед на выбор, ремесленные изделия, фермерские сыры, хлеб и много сортов медовухи — с вишней, облепихой, лимоном.

Йошкар-Ола. На ярмарке можно было купить мед и орехи

Праздник нового урожая Угинде в Йошкар-Оле

На ярмарке гости покупали ремесленные сувениры и утварь

1.

Йошкар-Ола. На ярмарке можно было купить мед и орехи

2.

Праздник нового урожая Угинде в Йошкар-Оле

3.

На ярмарке гости покупали ремесленные сувениры и утварь

"Марийская медовуха готовится всего из трех ингредиентов: меда, перги и хмеля. Продукт натурального сбраживания, дрожжей не добавляют, получается очень приятный вкус — как медовое вино", — отмечает Евгений Большаков.

"Республика Марий Эл — динамично развивающийся регион, где туризм — одно из ключевых направлений. Такие события, как праздник Угинде, позволяют увеличить турпоток", — отмечает глава региона Юрий Зайцев. В прошлом году республику Марий Эл посетили 1,2 миллиона гостей. В этом — показатель может составить 1,3 миллиона, прогнозируют власти.

Благодарим за помощь в подготовке материала Министерство промышленности, экономического развития и торговли Республики Марий Эл и АНО "Агентство по развитию туризма Республики Марий Эл".

Праздник нового урожая Угинде в Йошкар-Оле

Удивительные традиции марийцев