МОСКВА, 6 фев - РИА Новости. Приготовление правильного риса для суши и роллов - важный этап в создании традиционных японских закусок. Он должен быть липким, но не переваренным, с лёгким вкусом, подчеркнутым уксусной заправкой.
Рис для роллов и суши
Категория
Закуска
Кухня
Азиатская
Время готовки
45 мин.
Ингредиенты
Порции2
1 стакан
Рис
1½ стакана
Вода
21 мл
Рисовый уксус
21 г
Сахар
2 г
Соль
Пищевая ценность порции
Калорийность
357 ккал
Белки
6 г
Жиры
1 г
Углеводы
83 г
Приготовление
1.
Промывать круглый рис под холодной водой до тех пор, пока вода не станет прозрачной.
2.
В толстостенную кастрюлю налить 1,5 стакана воды и довести её до кипения.
3.
Засыпать промытый рис в кипящую воду, снова довести до кипения, затем уменьшить огонь до минимума.
4.
Накрыть кастрюлю крышкой и варить рис на слабом огне в течение 15 минут.
5.
Выключить огонь и оставить рис в кастрюле на 15 минут, не поднимая крышку. Это поможет рису стать более мягким и равномерно пропариться.
6.
В отдельной миске смешать рисовый уксус, сахар и соль, перемешивая до полного растворения сахара. Для ускорения процесса смесь можно слегка подогреть, избегая закипания.
7.
Вылить уксусную заправку в готовый рис и тщательно перемешать его лопаткой, стараясь не повредить зерна.
8.
Дать рису настояться и остыть до комнатной температуры в течение 15-30 минут перед использованием для приготовления роллов или суши.