МОСКВА, 22 июн — РИА Новости. Хрустящие ломтики, брусочки или кубики из хлеба отлично подойдут в качестве дополнения к супам и салатам, а также для перекуса.
Для приготовления можно использовать как свежий, так и немного подсохший хлеб или булку. Сухарики, приготовленные в духовке, не теряют полезных качеств хлеба, в отличие от жаренных в масле. Закуска станет еще вкуснее, если использовать соль, специи и различные добавки.
Внести разнообразие и удивить гостей помогут фигурные формочки для печенья.
Калорийность
Калорийность хлеба не меняется от способа обработки. Например, 100 г белого хлеба содержит 266 ккал, столько же калорий будет содержать и 100 г сухариковиз того же хлеба. Калорийность может увеличиться с добавлением специй, ароматизаторов, дополнительных продуктов при приготовлении.
Например, сухарики с шоколадом будут содержать уже 407 ккал.
Температура при сушении
Температура обработки зависит от вида хлеба, который используется для приготовления сухариков:
- Снеки из белого хлеба - от 170 градусов.
- Серый, отрубной и черный хлеб приготовится при 180 градусах.
- Для сухариков из сдобных изделий необходимо разогреть духовку до 160 - 170 градусов.
© Фото : Pexels/Ron Lach
Девушка следит за блюдом в духовке
Особенности приготовления
Для приготовления вкусных сухариков недостаточно просто разложить их на противень и сушить, нужно знать некоторые секреты, которые сделают блюдо ароматнее:
- Если хлеб свежий или сильно влажный, то при сушке необходимо немного открывать духовку. Так быстрее испарится лишняя влага из продукта.
- При добавлении специй нужно учитывать их сочетаемость друг с другом. Например, чеснок и сушеный укроп дают неприятную горечь.
- Если сухарики будут использоваться для супов или салатов, то необходимо знать набор специй и в основном блюде.
- Сухарики, обработанные растительным маслом, не подлежат долгому хранению, т.к. начинают вырабатывать вредные химические соединения.
Рецепты
Для приготовления хрустящих сухариков в духовке подойдет любой хлеб, а разнообразить вкус помогут различные специи и дополнительные продукты.
Из белого хлеба
Для приготовления можно использовать как свежий хлеб, так и немного подсушенный. Белый хорошо сочетается с чесноком, сыром, паприкой, пряными травами (розмарин, базилик), корицей и орехами.
Сухарики с чесноком
Ингредиенты
250 г
Белый хлеб
2-3 шт.
Зубчики чеснока
70 г
Растительное масло
5 г
Соль
по вкусу
Перец
Приготовление
1.
Хлеб нарезать небольшими кубиками или брусочками (1 х 2 см), предварительно очистив от корки. Далее приготовить маринад - смешать растительное масло, чеснок, соль и перец. Выложить хлеб в чесночный соус и тщательно перемешать.
2.
Равномерно выложить кусочки хлеба на противень. Сушить 10 - 20 минут при температуре 200 градусов.
Сухарики с сыром
Ингредиенты
400 г
Хлеб белый
80 г
Масло растительное
50 г
Сыр
6 г
Сушеный чеснок
5 г
Паприка
5 г
Смесь итальянских трав
по вкусу
Соль
Приготовление
1.
Батон нарезать на небольшие кубики размером 2 на 2 см. Лучше использовать вчерашний хлеб. В миске смешать масло, соль, травы, чеснок и паприку. Кусочки хлеба сложить в полиэтиленовый пакет, туда же добавить приготовленную смесь и аккуратно перемешать для равномерного распределения приправ.
© Depositphotos.com / anaumenko
2.
Будущие сухарки нужно выложить на пергамент и выпекать в духовке10 минут при 150 градусах.
3.
Сыр необходимо натереть на мелкой терке, достать сухарики из духовки и сразу посыпать тертым сыром, чтобы он немного расплавился. Отправить блюдо в духовку еще на 5 - 10 минут при температуре 220 градусов.
С пряными травами
Ингредиенты
200 г
Белый хлеб
20 г
Хмели-сунели
по вкусу
Соль
60 г
Оливковое масло
Приготовление
1.
Хлеб нарезать кубиками размером примерно 1 на 1 см. В отдельной емкости перемешать соль и приправы, добавить к этой смеси сухарики и тщательно перемешать. Влить масло, и снова перемешать, чтобы хлеб равномерно покрылся смесью приправ и масла.
2.
Разложить подготовленные кусочки в форму и запекать в духовке30 минут при температуре 190 градусов.
Сухарики с острым перцем
Ингредиенты
200 г
Батон
50 г
Растительное масло
5 г
Паприка молотая
1 г
Перец красный острый молотый
по вкусу
Перец черный
1 шт.
Чеснок, небольшая головка
Приготовление
1.
Чуть подсохший хлеб (двух-трехдневной давности) порезать на небольшие кубики или брусочки. Выложить в форму и поставить в предварительно разогретую духовку до 250 градусов. Запекать до зарумянивания. Оставить сухарики в духовке до полного остывания.
2.
Приготовить заправку: растительное масло разогреть на сковороде, всыпать в него соль, перец и специи, выдавить чеснок. Убрать сковороду с конфорки, чтобы специи и чеснок не сгорели. Перемешать сухарики с приготовленной заправкой.
Сладкие сухарики со сметаной и корицей
Ингредиенты
по вкусу
Белый хлеб
по вкусу
Сметана
по вкусу
Сахар
по вкусу
Корица молотая
Приготовление
1.
Нарезать батон на квадратики одинаковой толщины размером 3 на 3 см.
2.
В отдельной миске смешать вместе корицу и сахар. Кусочки хлеба смазать сметаной с двух сторон, а затем обмакнуть в сладкую смесь.
3.
Выложить подготовленные кусочки на противень, застеленный пергаментом. Запекать 15 минут в предварительно разогретой до 180 градусов духовке.
Сухарики для салата “Цезарь”
Ингредиенты
500 г
Хлеб белый
33 шт.
Зубчики чеснока
40 г
Базилик сушеный
60 г
Масло растительное
60 г
Масло сливочное
Приготовление
1.
Хлеб нарезать небольшими кубиками 1 на 1 см. В отдельной емкости смешать растопленное сливочное масло, растительное масло, измельченный чеснок и специи.
2.
Хлеб перемешать с заправкой и дать настояться несколько минут.
3.
Выпекать в духовке 10 минут при 200 градусах.
Из черного хлеба
© Pixabay / Devanath
Масло орегано и хлеб
Черный хлеб менее калориен и содержит меньше простых сахаров, что делает его более полезным для употребления. Хорошо сочетается с хреном, чесноком, острыми и пряными травами.
Острые сухарики к пиву
Ингредиенты
500 г
Черный хлеб
70 г
Растительное масло
5 шт.
Зубчики чеснока
2 г
Орегано сушеный
2 г
Базилик сушеный
по вкусу
Перец черный молотый
по вкусу
соль
Приготовление
1.
Специи, соль, перец и измельченный чеснок смешать с растительным маслом в отдельной емкости. Оставить полученную смесь на несколько минут, чтобы специи и чеснок отдали маслу свой аромат.
2.
Хлеб нарезать на небольшие кубики. Соединить их с подготовленным маринадом и равномерно перемешать. Выложить кусочки хлеба на противень, запекать 20 - 30 минут при температуре 180 градусов.
Соленые сухарики
Ингредиенты
700 г
Черный хлеб
по вкусу
Соль
Приготовление
1.
Хлеб очистить от корки, а мягкую часть нарезать на небольшие брусочки. Выложить кусочки на хлеба в форму, посолить. Разогреть духовку до максимальной температуры. Затем поставить хлеб и убавить температуру до 60 градусов.
Из ржаного хлеба
Такие сухарики хорошо подойдут к супам и в качестве снеков к пиву, сидру. Хорошо сочетаются с чесноком, паприкой, зеленью, луком.
Сухарики из ржаного хлеба в томатном соусе
Ингредиенты
200 г
Хлеб ржаной
40 г
Соус томатный
2 шт.
Чеснок, зубчики среднего размера
40 г
Масло оливковое
Приготовление
1.
На оливковом масле нужно немного обжарить зубчики чеснока, чтобы придать аромат маслу. Затем их выбросить. Масло смешать с томатным соусом в отдельной емкости. Хлеб нарезать небольшими брусочками и перемешать с подготовленным соусом.
2.
Запекать в разогретой духовке 20 минут при температуре 180 градусов.
© Pixabay / stevepb
Оливковое масло
Ржаные сухарики с зеленью и оливковым маслом
Ингредиенты
300 г
Хлеб ржаной
10 г
Зелень сушеная (лук, укроп, петрушка) или другая по вкусу
5 г
Соль
35 г
Оливковое масло
Приготовление
1.
Сушеный лук и зелень перетереть в ступке с солью. Смешать полученную смесь с оливковым маслом. Хлеб предварительно нарезать на небольшие кусочки и равномерно выложить в подготовленную форму.
© Pixabay / monicore
2.
Запекать в духовке 20 минут при температуре 200 градусов.
Сухарики с эстрагоном
Ингредиенты
300 г
Хлеб ржаной
5 г
Листья эстрагона (сушеные)
Приготовление
1.
Лучше использовать хлеб двух - трехдневной давности, так он будет меньше крошиться, и быстрее просушится. Корочку у хлеба срезать, а мякоть нарезать на небольшие брусочки.
2.
Выложить кусочки в форму с пергаментом, и сверху посыпать эстрагоном. Подсушивать в духовке 60 минут при температуре 160 градусов
Острые сухарики с хреном
Ингредиенты
300 г
Подсохший хлеб
40 г
Хрен
40 г
Масло растительное
по вкусу
Соль
Приготовление
1.
Хлеб нарезать на кубики или брусочки. В миске смешать хрен, соль и растительное масло. Выложить половину смеси в полиэтиленовый пакет, затем добавить сухарики и сверху выложить оставшуюся смесь. Тщательно перемешать. Выложить хлеб на противень, предварительно застеленный пергаментом.
2.
апекать 15 - 20 минут при 150 градусах.
Можно ли сделать сухарики в микроволновке
Микроволновая печь
Сухарики в микроволновке готовятся быстрее, чем в духовке, но получаются без золотистой корочки. При приготовлении стоит придерживаться основных правил:
- Хлебные кусочки должны быть не более 2 см, иначе хлеб не пропечется равномерно.
- Если микроволновка имеет функцию “гриль”, то можно попробовать приготовить сухарики с золотистой корочкой. Для этого нужно поставить микроволновку на максимальную мощность и запекать хлеб 1 - 2 минуты.
- Заготовки лучше выкладывать в один слой, чтобы получить равномерную просушку хлеба.
- Чтобы не получить обугленные сухарики, следует их запекать 3 - 4 минуты при средней мощности 700 Вт.
Рецепт сухариков с прованскими травами в микроволновке
Ингредиенты
300 г
Черный хлеб
40 г
Растительное масло
20 г
Смесь прованских трав
2 шт.
Чеснок, средние зубчики
по вкусу
Соль
Приготовление
1.
Хлеб порезать на равномерные кусочки. В отдельной емкости смешать масло, соль, чеснок и травы. Соединить и тщательно перемешать хлеб с подготовленным маринадом
2.
Выложить кусочки равномерным слоем в посуду для микроволновки (в 1 слой). Сушить 1- 2 минут на мощности 750 Ватт.
© Фото : Pexels/Thirdman
Нарезанный хлеб
