Вкус перемен: как люди с ментальными нарушениями работают в общепите

МОСКВА, 19 ноя — РИА Новости, Юлия Ахмедова. Людям с ментальной инвалидностью в России сложно найти работу. Принимать их в трудовой коллектив пока мало кто готов. Редкое исключение — инклюзивные кафе, открывшиеся в Санкт-Петербурге и Махачкале. Однако глобально проблему это не решает, что признают и авторы этих проектов.

Особые сотрудники

На набережной Фонтанки в Санкт-Петербурге есть кафе с забавным названием "Огурцы". Внутри все утопает в зелени — словно оазис посреди ноябрьского Петербурга. За столиками греются фрилансеры с ноутбуками — привычная обстановка для такого заведения.

Кофе корреспонденту РИА "Новости" приносит девушка с очень русской красотой: длинные волосы, заплетенные в косу, светлые глаза, веснушки. Анне Лысковой 21 год, она в "Огурцах" три месяца — помогает на кухне шеф-повару. У нее ментальное расстройство и нарушена речь.

Она рассказывает, что раньше общаться с людьми ей было очень сложно. Впрочем, получить среднее образование и поступить в колледж это не помешало. Изучала конструирование, моделирование и технологию изделий из кожи, но после выпуска работать по профессии не смогла.

© РИА Новости

Анна Лыскова

«

"Это тяжело и сложно — стучать и клеить, — объясняет девушка. — На кухне у меня получается лучше. Готовить я училась дома — маме помогала. А здесь делаю сырники, пряники, чищу и режу яблоки, картошку. Мне нравится, но пока не думала, хочу ли заниматься этим дальше".

Нарушения психики и интеллекта — еще у двенадцати сотрудников кафе. У каждого "особого" собственный график — в зависимости от тяжести заболевания. Например, Аня работает три дня в неделю по четыре часа.

Вечером, когда посетителей немного, Аня и коллеги выходят в общий зал, садятся на большой диван, как в сериале "Друзья", и непринужденно болтают. Аню внимательно слушают, хотя понять ее речь порой непросто.

Обычное кафе

"Огурцы" открылись в начале декабря 2019-го на базе инклюзивных мастерских "Простые вещи", где людей с особенностями развития психики и интеллекта обучают по шести направлениям: кулинария, швейное и столярное дело, керамика, графический дизайн и арт-студия.

Идея в том, чтобы люди с ментальной инвалидностью не только работали, но и социализировались, общаясь с коллегами и посетителями.

© Фото : Виктория Самойлова

Кафе "Огурцы"

«

"Мы хотели создать открытое пространство, куда сможет прийти любой, — говорит основательница "Огурцов" и "Простых вещей" Мария Грекова. — Но понятно, что желающих заглянуть в инклюзивные мастерские гораздо меньше, чем посетителей какого-нибудь кафе. Так возникли "Огурцы". В команду вошли особые ребята из мастерских, которые хорошо себя проявляли. А также — профессиональные повара, бариста, администратор".

По словам Грековой, работа с такими людьми требует терпения.

"Кому-то сложно действовать в режиме многозадачности, — уточняет она. — Например, человек идет на кухню с одним заданием, а там ему дают другое, и в итоге он про оба забывает. Или научили работника варить кофе: десять раз повторили, наконец стало получаться. Но если вдруг он заболел и неделю отсутствовал, скорее всего, надо начинать заново. Наши профессиональные сотрудники должны быть к этому готовы".

"Огурцы" позиционировались как первое в России инклюзивное кафе. Впрочем, случайные посетители не в курсе: нигде это не написано, а все ребята, работающие здесь, дееспособные.

«

"Наша позиция: мы — обычное кафе. Посетители должны приходить потому, что тут хорошо, а не чтобы кого-то поддержать, — подчеркивает Грекова. — За все время только однажды гость негативно отреагировал на нашего сотрудника".

Предприятие вышло на самоокупаемость за три месяца. Потом, как и у всех в общепите, наступили сложные времена из-за карантина. Но летом, после снятия ограничений, ситуация нормализовалась.

«

"Кафе задумывалось как самодостаточный бизнес-проект, которому не нужны благотворительные ресурсы. Пока нам это удается. Все получают зарплату. Заработок особенных сотрудников зависит от времени и возможности включения, но в среднем это около 150 рублей в час", — добавляет Мария Грекова.

"Аккуратные и педантичные ребята"

Похожее социальное кафе под названием "Время перемен" открылось в апреле 2019-го в Махачкале. В отличие от "Огурцов", проект не ориентирован на получение прибыли, отмечает его основательница Айшаг Гамзаева — руководитель Дагестанской региональной общественной организации помощи инвалидам "Жизнь без слез".

© Фото : из архива кафе "Огурцы"

Команда кафе "Огурцы"

"Главное для нас — дать особенным людям возможность себя реализовать. Раньше мы существовали на гранты и благотворительные пожертвования. Сейчас уже вышли в ноль, но аренду и зарплату выплачиваем благодаря государственным субсидиям. Мы сразу о себе заявили как о социальном проекте, поэтому к нам даже с другого конца города приезжают, чтобы поддержать", — рассказывает Гамзаева.

Во "Времени перемен" сотрудники с психическими нарушениями работают официантами, помощниками повара, посудомойщиками. Один молодой человек с ментальным заболеванием специализируется на приготовлении пиццы. Получают около 15 тысяч рублей — при средней зарплате по Дагестану в районе 21 тысячи.

«

"У нас в республике плохо развита доступная среда, но народ очень доброжелательно относится к особенным людям, никто их не считает изгоями, — продолжает Гамзаева. — Однако поначалу самым сложным для них была именно коммуникация с посетителями. Они ведь выросли в изоляции от общества. Но со временем привыкли — включаются в разговор, некоторые даже шутят с гостями".

Гамзаева признается: бывают и промахи — кто-то столы перепутает или что-то уронит. На такой случай в зале всегда есть администратор, который урегулирует проблему.

"Очень сильно переживают неудачи. Важно сразу дать понять, что никто не будет ругаться и никого не уволят", — добавляет она.

© Фото : из архива кафе "Время перемен"

Команда кафе "Время перемен"

Еще один подобный проект планирует реализовать в Череповце глава общественной организации "Будущее есть" Юлия Жильчикова — ищет сейчас инвестиции для старта.

"У нас есть аккуратные и педантичные молодые люди с аутизмом, которые могут прекрасно работать, — объясняет она. — В Череповце найти место они не могут, и на это горько смотреть. Даже если трудоустроим хотя бы двух-трех, это уже большое достижение".

Санитары и дворники

По данным Федерального реестра, в России 11,76 миллиона инвалидов. Трудоустроены 906 тысяч — всего 26 процентов. Отдельная статистика по занятости людей с ментальными нарушениями не ведется.

По закону российские компании обязаны принимать работников с ограниченными возможностями: квота — от двух до четырех процентов в зависимости от общего числа сотрудников. Однако, как поясняют специалисты, многим компаниям проще заплатить штраф, чем нанимать инвалидов: это связано как с неподготовленностью мест, так и коллектива. При этом у работодателей есть законное право отказать в трудоустройстве, если у них нет должности с простым функционалом, а особенному кандидату не хватает квалификации.

«

"На практике люди с ментальными нарушениями попадают только на самую непривлекательную работу, — говорит Светлана Мамонова, директор по внешним связям общественной организации "Перспективы". — В основном санитарами в больницу или дворниками".

По ее словам, появление таких проектов, как "Огурцы" или "Время перемен", — большой шаг, но всероссийскую проблему это не решит.

«

"Это социальные проекты, изначально ориентированные на особенных, — рассуждает Мамонова. — Не интеграция инвалидов в прибыльное коммерческое производство. Например, система трудоустройства людей с психическими нарушениями хорошо налажена в Германии. Там их берут в разные компании — от ресторанов и гостиниц до технологических производств. При этом 70 процентов зарплаты им компенсирует государство и только 30 процентов платит наниматель".

Мамонова подчеркивает: у сотрудников с ментальной инвалидностью обязательно должен быть куратор, а государство обязано поощрять предпринимателей, готовых принимать таких людей на работу.

Этот формат дагестанские общественники обсуждали в сентябре 2020 года с руководством республики.

«

"Каждый раз открывать специальное кафе очень сложно, — поясняет Айшат Гамзаева. — Нужны деньги, человеческий ресурс, все должно соответствовать требованиям Роспотребнадзора. Мы предложили главе республики идею: обучать людей на базе нашего кафе, а затем уже интегрировать в работу других заведений общепита".

Рестораторы Махачкалы выразили заинтересованность в сотрудничестве, но при условии, что правительство выделит средства для заработной платы.

Власти, по словам общественников, пока лишь "взяли вопрос на заметку".