МОСКВА, 21 дек — РИА Новости. В России Новый год остается одним из самых долгожданных и радостных праздников. Каждая хозяйка хочет порадовать своих родных и близких чем-нибудь не только вкусным, но и оригинальным. При этом перспектива простоять весь день у плиты, пока остальные члены семьи смотрят "Иронию судьбы" или наряжают новогоднюю елку, мало кого радует.
В наступающем году "Огненной обезьяны" кулинарные мастера советуют отдавать предпочтение легким салатам и закускам – праздничный стол должен соответствовать образу жизни этого веселого, беззаботного животного.
Чтобы привлечь в дом счастье и удачу, новогодние блюда рекомендуют сделать яркими и сочными, украшая и дополняя их фруктами и овощами, преимущественно «огненных» цветов — апельсинами, бананами, ананасами. Фрукты можно использовать не только в салатах и десертах, но и при приготовлении горячих блюд, а также совмещать их с рыбой и морепродуктами.
Подходящим вариантом станет салат из семги с апельсином. Красная рыба прекрасно сочетается с этим фруктом и уж точно "понравится" символу года. Для приготовления салата вам понадобится: 150 грамм малосольной семги, 4 листа салата "Айсберг", 7-12 оливок, половинка красного болгарского перца, 1 апельсин, 2-3 веточки петрушки. Для заправки: 3 столовых ложки (ст.л.) оливкового масла, 1 ст.л. белого винного уксуса, соль, черный молотый перец.
Апельсин необходимо очистить от кожуры и разобрать на дольки. Затем с долек снять пленку и разрезать каждую на 2-3 кусочка. Семгу нарезать тонкими ломтиками. Красный перец порезать соломкой поперек, добавить оливки. Для приготовления заправки смешайте винный уксус, оливковое масло, перец и соль. Добавьте листья салата и петрушку, тщательно перемешайте. Сверху салат можно посыпать кунжутом.
Еще одна идея для новогоднего стола — салат с куриным филе в апельсине. Для приготовления салата вам потребуется: 3 апельсина, 2 куриных грудки, 2 средних огурца, соль, майонез. Отварите куриное филе до готовности, остудите, мелко нарежьте. Апельсины вымойте, сделайте зигзагообразные надрезы по кругу.
Разделите на две половинки, выньте мякоть. Удалите пленочки, нарежьте мякоть – для салата потребуется половина. Огурцы нарежьте мелкой соломкой. Смешайте все ингредиенты, заправьте майонезом, посолите по вкусу. Разложите салат с куриным филе в половинки апельсинов и подавайте на стол.
Подбирая рецепты для праздничного стола на Новый год, обратите внимание на салат из креветок и ананаса. Это блюдо готовится также довольно просто и быстро. Для его приготовления понадобятся: 450 грамм крупных очищенных креветок, 600 грамм свежего ананаса (очищенного и порезанного кружочками), 240 грамм крупных листьев салата, 1 ст.л. оливкового масла, 1 ст.л. смеси пяти молотых перцев, 0.25 стакана свежей кинзы (по желанию), дольки лайма для сервировки (по желанию). Для заправки потребуется: 0.25 стакана майонеза, 1-2 ст.л. меда, 1.5 ст.л. сока лайма, щепотка красного молотого перца.
В небольшой миске смешайте все ингредиенты для заправки. Включите гриль для предварительного разогрева. Креветки смажьте маслом, посыпьте 1,5 ч. ложки молотого перца. Ломтики ананаса разрежьте на 4 части, посыпьте оставшимся перцем. Решетку гриля смажьте маслом, выложите на нее креветки и ломтики ананаса. Поджарьте около 4 минут с каждой стороны. На 4 сервировочные тарелки выложите салатные листья, на них разложите креветки и ананас, полете заправкой. Каждую порцию посыпьте 1 ст. ложкой рубленой петрушки. Подавайте с ломтиками лайма.
Мужчины, конечно, одними салатами не обойдутся. В качестве основного блюда можно приготовить "цитрусовые стейки".
Вам понадобятся: 2 стейка из говядины, 2 зубчика чеснока, 1 апельсин, половинка лимона, 1 лайм, 4 ст.л. оливкового масла, 7 бутонов гвоздики, 1 ч.л. кумина, 1/2 ч.л черного молотого перца, 1/4 корицы молотой, соль.
Очистите и мелко нарежьте чеснок. В миску выдавите сок апельсина, лайма и половинки лимона. Добавьте в смесь соков соль, чеснок и оливковое масло, затем перемолотые гвоздику и кумин, а также корицу и черный перец. Перемешайте. Положите стейки в получившийся маринад. Маринуйте полчаса при комнатной температуре или час в холодильнике. Поджарьте мясо на хорошо разогретой сковороде минуту-две с каждой стороны, затем переверните и готовьте еще пару минут. Снимите стейки со сковороды, накройте фольгой и дайте 5 минут постоять. Подавайте с вашим любимым гарниром.
Неотъемлемой частью стола в 2016 году, конечно же, будут бананы, которые отлично подойдут для десертов. "Бананы в карамели" – незатейливый, но вкусный вариант. Для приготовления возьмите 4 больших банана, 3 ст.л. коричневого сахара (желательно мусковадо), 1 ст.л. сливочного масла, 100 мл сливок жирностью 35%, 1 ст.л. семян кунжута и мороженое для подачи. Обжарьте семена кунжута на сухой сковороде до золотистого цвета. Очистите бананы, разрежьте пополам. Каждую часть разрежьте вдоль. Посыпьте бананы 1,5 ст.л. сахара. Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием и обжарьте бананы до золотистого цвета с двух сторон. Аккуратно переложите на тарелку и сохраняйте в тепле. Добавьте на сковороду сахар и сливочное масло. Готовьте на медленном огне, пока сахар полностью не растворится и масса не станет золотистой. Влейте сливки и добавьте кунжут, перемешайте и готовьте еще 2 минуты. Подавайте с карамельным соусом и с шариками мороженого.
