Регистрация пройдена успешно!
Пожалуйста, перейдите по ссылке из письма, отправленного на
Супертег Наука 2021январь
Наука

Ученый: слухи о вреде глутамата натрия преувеличены

Читать ria.ru в
Негативное влияние было обнаружено только в тех случаях, когда исследования производились исходя из дозировки в килограмм глутамата на килограмм массы тела, заявил Владимир Бессонов. По его словам, в таких дозировках любой полезный продукт станет вредным.

МОСКВА, 29 окт — РИА Новости. Слухи о вреде пищевой добавки Е621 (глутамат натрия) сильно преувеличены, эта соль содержится в любом белке, в том числе в мясе, рассказал РИА Новости заведующий лабораторией химии пищевых продуктов ФГБУ "Научно-исследовательский институт питания" Владимир Бессонов.

Покупка продуктов питания, архивное фото
ЛДПР предлагает продавать продукты с глутаматом натрия отдельноЗамруководителя фракции ЛДПР Ярослав Нилов убежден, что продуктам с вредной добавкой надо организовать "резервацию" на магазинных полках, чтобы покупатели видели это и принимали решение, "не ломая глаза разглядыванием мелких букв или красного шрифта на розовом фоне".
Ранее "Российская газета" сообщила, что в середине ноября в Госдуме планируют рассмотреть поправки в Закон "О защите прав потребителей", которые, в частности предлагают все продукты с глутаматом натрия выкладывать отдельно от других на специальных полках. Снижение потребления таких продуктов, по мнению авторов законопроекта, вынудит производителей отказаться от широкомасштабного использования добавки Е621, которая якобы наносит вред здоровью россиян.

"Любой продукт, содержащий белок, должен быть отнесен к этой группе. Например, когда мы маринуем мясо, мы разлагаем белок и получаем дополнительные вкусовые вещества, к которым относится и глутамат натрия. Любой белок содержит глутаминовую кислоту", — пояснил Бессонов.

По его словам, глутаминовая кислота, которая при растворении превращается в глутамат натрия, это обычна аминокислота, одна из 20, входящих в состав любого белка.

Продовольственный магазин. Архивное фото
В ГД не одобрили идею продажи продуктов с глутаматом натрия отдельноКаждая из пищевых добавок при злоупотреблении может спровоцировать какое-либо заболевание и нанести вред человеку, поэтому делать акцент исключительно на вреде "глутамата натрия" недостаточно обосновано, заявили в комитете Госдумы по экономической политике.
Данные о вреде — ошибочны

По словам эксперта, не стоит опасаться продуктов, которые содержат глутамат натрия, информация о его вреде сильно преувеличена. "Данные о вреде для детей и людей, страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями, неверны. Если есть научные данные, которые говорят о том, что пищевая добавка должна быть удалена из пищевых добавок, она удаляется из списка пищевых добавок", — подчеркнул эксперт.

По его словам, негативное влияние на здоровье подопытных мышей было обнаружено только в тех случаях, когда исследования производились исходя из дозировки в килограмм глутамата на килограмм массы тела. "В таких дозировках любой продукт, который мы считаем полезным, станет вредным", — отметил собеседник агентства.

Чаще всего глутамат натрия добавляют в различные приправы, а также лапшу и пюре быстрого приготовления.

 
 
 
Лента новостей
0
Сначала новыеСначала старые
loader
Онлайн
Заголовок открываемого материала
Чтобы участвовать в дискуссии
авторизуйтесь или зарегистрируйтесь
loader
Чаты
Заголовок открываемого материала
Назван главный цвет 2022 годаВ КБР следователя заподозрили в мошенничествеОмбудсмен призвала создать реестр россиян, нуждающихся в помощи за рубежомВ Евросоюзе сообщили, что изучают контрсанкции БелоруссииInstagram вернет важную функциюКитайцы увидели преимущество туалетной бумаги перед гарантиями НАТОНа Курилы доставили партию бензина и дизельного топливаМоскалькова заявила о росте числа обращений от россиян из-за рубежаВ правительстве Греции назвали переговоры Путина и Мицотакиса плодотворнымиМоскалькова предложила разрешить независимым экспертам посещать колонииВ Петербурге пресекли производство поддельного алкоголя В Калининградской области загорелся замок Вальдау XIII векаНиколаев высказался об иске против него об ущемлении прав непривитыхВ Тверской области двое мужчин сгорели в банеПутин отметил вклад РФПИ в разработку и продвижение "Спутника V"Гейтс назвал дату окончания пандемии коронавирусаПопова заявила об эффективности первой российской тест-системы на COVID-19Москалькова призвала не допустить неприязни или насилия на почве вакцинацииПопова сообщила о начале исследования иммунитета к COVID-19 среди детейВ России с начала года выявили более 570 тысяч случаев COVID-19 у детей