С тыквой, перцем и по советскому ГОСТу: простые рецепты кабачковой икры

Оглавление

Кабачковая икра на зиму

Пищевая ценность

Подготовка кабачков

Популярные рецепты икры

Советы кулинаров

Кабачковая икра – одна из самых популярных закусок, заготавливаемых летом. У нее существует множество вариаций: с томатной пастой и без, с тыквой, яблоками и многие другие. Как сделать вкусную кабачковую икру на зиму в домашних условиях, лучшие простые рецепты и рекомендации, – в материале РИА Новости.

Кабачковая икра на зиму

Кабачковая икра – классическая закуска, полезная и низкокалорийная. Ее можно есть в качестве самостоятельного или дополнения к основному блюду и/или хлебу. Наиболее насыщенный вкус у кабачковой икры собственного производства, к тому же его можно улучшить, добавив специи и дополнительные ингредиенты на свое усмотрение.

© Фото : Unsplash / Jason Briscoe

Приготовление кабачков

Пищевая ценность

Пищевая ценность кабачковой икры во многом зависит от выбранного рецепта. В классическом варианте такие цифры (на 100 г):

Свойство	Значение
Калорийность	90,8 ккал
Белки	1,6 г
Углеводы	7,4 г
Жиры	6,3 г

Подготовка кабачков

Первый этап подготовки – это выбор правильных кабачков. Технически для кабачковой икры подойдут любые, но чтобы она получилась с нежной текстурой и насыщенным вкусом, лучше выбирать молодые плоды светло-зеленого цвета и длиной не более 20 см.

Такие кабачки не требуют трудоемкой зачистки – достаточно хорошо промыть, удалить плодоножку и срезать поврежденные участки. Если был выбран взрослый поздний плод, то дополнительно необходимо срезать плотную кожицу и удалить семена внутри.

© Фото : Pixabay/furbymama

Желтый кабачок

Популярные рецепты икры

Существует большое количество рецептов кабачковой икры: от классического с помидорами до пикантных с медом и чесноком.

Классический

Категория

Закуска

Сложность

Средне

Время подготовки

15 мин.

Время готовки

1 ч. 30 мин.

Ингредиенты

3 кг

кабачки

1 кг

помидоры

500 г

лук репчатый

300 г

морковь

4 шт.

зубчики чеснока

3 ст. л.

мука

1 ст. л.

сахар

1,5 ст. л.

соль

50 мл

уксус

по вкусу

черный молотый перец

Пищевая ценность на 100 г продукта

Калорийность

90,8 ккал

Белки

1,6 г

Жиры

6,3 г

Углеводы

7,4 г

Приготовление

1

Овощи помыть, нарезать.

2

В глубокой сковороде обжарить лук с морковью, пока лук не станет золотистым, а морковь мягкой.

3

Добавить помидоры, кабачки и тушить под крышкой на среднем огне около 10 минут. Главное следить, чтобы масса не пригорела.

4

Измельчить овощи в сковороде погружным блендером, тушить еще 30 минут.

5

В это время на отдельной сковороде обжарить муку до золотистого цвета.

6

Добавить к овощам муку, соль, сахар и молотый перец. Перемешать и томить смесь на медленном огне 10 минут.

7

Добавить уксус, через пресс продавить чеснок, проварить еще 5 минут.

8

Банки простерилизовать, разлить по ним готовую икру и закатать.

С майонезом

Категория

Закуска

Сложность

Средне

Время подготовки

10 мин.

Время готовки

1 ч.

Ингредиенты

2 кг

кабачки

3 шт.

лук репчатый

100 мл

майонез 1

2 ст. л.

томатная паста

2-3 г

лимонная кислота

по вкусу

соль и молотый перец

Пищевая ценность на 100 г продукта

Калорийность

95,1 ккал

Белки

1,1 г

Жиры

6,7 г

Углеводы

7,9 г

Приготовление

1

Овощи подготовить, помыть и нарезать мелким кубиком.

2

Лук и морковь обжарить в глубокой сковороде в течение 5 минут. Добавить кабачки и протушить еще 10 минут.

3

Смесь измельчить погружным блендером, добавить томатную пасту и майонез, перемешать и оставить на медленном огне 30 минут. При необходимости помешивать, чтобы не пригорело.

4

Добавить лимонную кислоту, соль, сахар и молотый перец. Хорошо перемешать и тушить 10 минут.

5

Готовую икру разлить по предварительно стерилизованным банкам и закатать.

С томатной пастой

Категория

Закуска

Сложность

Средне

Время подготовки

15 мин.

Время готовки

1 ч. 30 мин.

Ингредиенты

2 шт.

кабачки

1 шт.

лук репчатый

2 шт.

морковь

1 шт.

головка чеснока

1 шт.

перец чили

3 ст. л.

томатная паста

2 ст. л.

уксус 9

по вкусу

соль, сахар и специи

Пищевая ценность на 100 г продукта

Калорийность

81 ккал

Жиры

6 г

Углеводы

7 г

Приготовление

1

Овощи подготовить, помыть, очистить.

2

Лук нарезать мелкими кубиками, выложить в глубокую сковороду, добавить очищенные зубчики чеснока (нарезать не нужно) и обжарить в течение 3–4 минут.

3

Добавить к смеси нарезанные кабачки, тушить 5 минут, постоянно помешивая. Добавить томатную пасту, сахар, соль и специи (например, зиру, молотый перец и лавровый лист), перемешать.

4

Смесь переложить из сковороды в кастрюлю с толстыми стенками. Если масса получилась густой – добавить кипятка до нужной консистенции. Накрыть крышкой и варить 1 час, постоянно помешивая.

5

Заготовку пробить погружным блендером (если был добавлен лавровый лист – его нужно предварительно вытащить). Влить уксус, перемешать, настоять в течение 2 минут.

6

Икру разлить по стерилизованным банкам, закатать и оставить остывать. После этого банки можно убрать в холодное место на хранение.

С лимонной кислотой

Категория

Закуска

Сложность

Средне

Время подготовки

20 мин.

Время готовки

Ингредиенты

1,6 кг

кабачки

350 г

морковь

360 г

репчатый лук

400 г

томаты

9 г

соль

2 ст. л.

сахар

6 г

перец молотый черный

3 г

кориандр

3 г

куркума

6 г

лимонная кислота

Пищевая ценность на 100 г продукта

Калорийность

90,8 ккал

Белки

1,6 г

Жиры

6,3 г

Углеводы

7,4 г

Приготовление

1

Овощи помыть, почистить. Морковь натереть на крупной терке, помидоры, лук и кабачки нарезать крупными кубиками.

2

Морковь протушить в казане или глубокой сковороде в течение 5 минут. Добавить к ней лук и тушить еще 10 минут на среднем огне, пока лук не станет золотистого цвета.

3

К моркови и луку добавить кабачки, перемешать и готовить 5 минут. Добавить помидоры, перемешать и продолжать готовить на среднем огне примерно 30 минут.

4

Смесь перебить погружным блендером, пока масса не станет однородной. Добавить куркуму, сахар, кориандр, соль и хорошо перемешать. Оставить смесь вариться на медленном огне под крышкой на 40 минут. Периодически можно помешивать, чтобы не пригорело.

5

За 5 минут до конца готовки добавить лимонную кислоту и перемешать. Горячую икру разложить по стерилизованным банкам, закатать.

По ГОСТу СССР

Категория

Закуска

Сложность

Средне

Время подготовки

20 мин.

Время готовки

2 ч.

Ингредиенты

3 кг

кабачки

1 кг

репчатый лук

900 г

морковь

290 мл

масло подсолнечное

5 ст. л.

томатная паста

9 шт.

зубчики чеснока

160 г

сахар

2 ст. л.

соль

5 мл

эссенция уксусная 70 %

1 ст. л.

корень петрушки

6 г

перец молотый черный

Пищевая ценность на 100 г продукта

Калорийность

95 ккал

Белки

1 г

Жиры

7 г

Углеводы

7 г

Приготовление

1

Овощи помыть, при необходимости почистить.

2

Кабачки порезать мелкими кубиками, выложить в глубокую сковороду и тушить в растительном масле без крышки примерно 10 минут, пока кабачки не станут мягкими и не уйдет влага. Главное следить, чтобы овощи не поджаривались.

3

Морковь натереть на крупной терке, лук порезать средними кубиками, корень петрушки мелко нарезать. Все это высыпать на отдельно сковороду и пассеровать на растительном масле в течение 10 минут на среднем огне. Овощи выложить в глубокую миску, добавить к ним готовые кабачки.

4

Всю массу пропустить через мясорубку, переложить в глубокую кастрюлю с толстыми стенками. Накрыть крышкой и варить в течение 1 часа на медленном огне, периодически помешивая.

5

Добавить в смесь сахар, соль, томатную пасту, перец и добавить немного растительного масла. Все хорошо перемешать и варить еще 30 минут.

6

Влить уксус, чеснок продавить через пресс и добавить к овощам. Протушить еще 8 минут.

7

Горячую смесь влить в предварительно стерилизованные банки, закатать. Перевернуть вверх дном, укутать в одеяло и после полного остывания убрать в прохладное место на хранение.

С помидорами, морковью, луком

Категория

Закуска

Сложность

Средне

Время подготовки

15 мин.

Время готовки

3 ч. 30 мин.

Ингредиенты

3 кг

кабачки

900 г

морковь

1 кг

репчатый лук

900 г

помидоры

по вкусу

сахар

по вкусу

соль и черный перец

1 ст. л.

уксус 9%

Пищевая ценность на 100 г продукта

Калорийность

90,8 ккал

Белки

1,6 г

Жиры

6,3 г

Углеводы

7,4 г

Приготовление

1

Все овощи помыть, при необходимости почистить.

2

Кабачки порезать средними кубиками, если овощей слишком много – можно поделить на несколько частей и готовить отдельно каждую. Тушить кабачки в глубокой сковороде на растительном масле в течение 10 минут на среднем огне. Переложить овощи в глубокую кастрюлю с толстыми стенками.

3

Лук также порезать кубиками и обжарить на отдельной сковороде до румяности (примерно 5 минут). Морковь натереть на терке и также пассеровать на отдельной сковороде около 10 минут.

4

Помидоры очистить от кожицы, нарезать. Вместе с луком и морковью добавить в кастрюлю к кабачкам, посолить и перебить блендером до однородности.

5

Варить в кастрюле под крышкой на медленном огне в течение 3 часов. При этом периодически помешивать, чтобы смесь не прилипала и не пригорала.

6

За 5 минут до окончания готовки влить уксус, добавить перец и специи по вкусу, размешать и разлить в горячем состоянии по стерилизованным банкам, закатать.

© Фото : Pixabay

Обжарка кабачков

С яблоками

Категория

Закуска

Сложность

Средне

Время подготовки

10 мин.

Время готовки

50 мин.

Ингредиенты

2 кг

кабачки

3 шт.

яблоки

2 шт.

репчатый лук

2 шт.

морковь

400 г

помидоры

50 г

томатная паста

5 мл

уксус 9 %

12 г

соль

1 ст. л.

сахар

по вкусу

Черный перец, свежая петрушка

Пищевая ценность на 100 г продукта

Калорийность

60 ккал

Белки

1 г

Жиры

3 г

Углеводы

7 г

Приготовление

1

Овощи и фрукты помыть, почистить и нарезать на крупные части.

2

Пропустить все заготовки через мясорубку. Получившуюся смесь переложить в казан или кастрюлю с толстыми стенками, добавить томатную пасту и перец, тушить под крышкой на медленном огне 30 минут.

3

Добавить сахар, соль, уксус и тушить еще 5 минут. Разложить горячую смесь по стерилизованным банкам и закатать.

С болгарским перцем

Категория

Закуска

Сложность

Средне

Время подготовки

15 мин.

Время готовки

2 ч.

Ингредиенты

2,7 кг

кабачки

110 г

болгарский перец

380 г

репчатый лук

170 г

морковь

550 г

томатная паста

3 г

лимонная кислота

150 мл

растительное масло

по вкусу

соль, сахар

Пищевая ценность на 100 г продукта

Калорийность

52,2 ккал

Белки

1,6 г

Жиры

1,4 г

Углеводы

8 г

Приготовление

1

Овощи помыть и почистить.

2

Кабачки, лук и перец порезать мелкими кубиками. Морковь натереть на крупной терке. Помидоры очистить от кожицы, перебить блендером и протереть через сито.

3

Соединить нарезанные овощи в большой кастрюле с толстыми стенками, перемешать. Добавить масло, томатную пасту и помидоры, снова хорошо перемешать.

4

Тушить смесь под крышкой на медленном огне в течение 1 часа, периодически помешивая. Добавить соль и сахар, варить еще 1 час.

5

Добавить лимонную кислоту, проварить еще 5 минут. Если хочется более нежную консистенцию, можно пробить смесь блендером.

6

Горячую смесь разлить по подготовленным стерилизованным банкам и закатать.

С баклажанами

Категория

Закуска

Сложность

Средне

Время подготовки

20 мин.

Время готовки

30 мин.

Ингредиенты

2 шт.

кабачки

2 шт.

баклажан

2 шт.

репчатый лук

80 г

томатная паста

3 шт.

зубчики чеснока

1 ст. л.

соль

3 г

молотый перец

Пищевая ценность на 100 г продукта

Калорийность

118,6 ккал

Белки

1 г

Жиры

8,4 г

Углеводы

10,2 г

Приготовление

1

Овощи помыть, почистить и нарезать на средние кубики. Морковь натереть на терке, а баклажаны замочить в соленой воде на 10 минут.

2

Морковь с луком обжарить в глубокой сковороде в течение 5 минут, чтобы лук стал золотистым, а морковь мягкой.

3

Добавить к моркови и луку баклажаны и кабачки, тушить 10 минут (можно больше, если кабачки не успеют размягчиться). Массу измельчить блендером.

4

Добавить томатную пасту, соль, перец, измельченный чеснок и тушить на медленном огне 5 минут.

5

Горячую икру разложить по стерилизованным банкам, закатать.

© Фото : Unsplash / Emma Shappley

Овощи

С тыквой

Категория

Закуска

Сложность

Средне

Время подготовки

10 мин.

Время готовки

40 мин.

Ингредиенты

3 шт.

Кабачки

1 шт.

морковь

1 шт.

сладкий перец

300 г

тыква

2 ст. л.

томатная паста

2 шт.

зубчики чеснока

6 г

соль

по вкусу

молотый перец

Пищевая ценность на 100 г продукта

Калорийность

52,1 ккал

Белки

1,2 г

Жиры

2 г

Углеводы

7,2 г

Приготовление

1

Овощи помыть, почистить, нарезать равными кусками, смазать маслом и разложить на противне.

2

Отправить в духовку, разогретую до 180 °С, на 30 минут (время может варьироваться в зависимости от размеров кусочков, главное следить чтобы они не запеклись, но стали мягкими).

3

Овощи достать, переложить в глубокую кастрюлю с толстыми стенками, измельчить блендером. Добавить в смесь томатную пасту, молотый перец, соль, продавленный через пресс чеснок.

4

Тушить массу на медленном огне в течение 10 минут. Горячую икру разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Со свеклой

Категория

Закуска

Сложность

Средне

Время подготовки

10 мин.

Время готовки

50 мин.

Ингредиенты

1 кг

кабачки

500 г

вареная свекла

500 г

репчатый лук

3 шт.

зубчики чеснока

200 г

сахар

1 ст. л.

соль

150 мл

уксус 9 %

Пищевая ценность на 100 г продукта

Калорийность

83,7 ккал

Белки

1 г

Жиры

5,4 г

Углеводы

6,9 г

Приготовление

1

Овощи помыть, почистить. Кабачки и свеклу натереть на крупной терке.

2

Лук нарезать мелкими кубиками и обжарить в глубокой сковороде до золотистого цвета (примерно 5–7 минут).

3

Добавить к луку натертые кабачки и свеклу, накрыть крышкой и тушить на медленном огне 20–30 минут. Добавить пюре из чеснока, сахар, соль и протушить в течение 7 минут. При желании можно дополнительно пробить икру через блендер.

4

Горячую смесь разложить по стерилизованным банкам и закатать.

С базиликом

Категория

Закуска

Сложность

Средне

Время подготовки

10 мин.

Время готовки

50 мин.

Ингредиенты

3 кг

кабачки

500 г

репчатый лук

300 г

морковь

1 шт.

головка чеснока

50 г

фиолетовый базилик

3 ст. л.

уксус 9 %

100 г

сахар

250 г

томатная паста

2 ст. л.

соль

3 г

паприка

3 г

молотый перец

Пищевая ценность на 100 г продукта

Калорийность

48 ккал

Белки

1,2 г

Жиры

3,2 г

Углеводы

4,4 г

Приготовление

1

Овощи помыть, почистить. Кабачки и лук нарезать мелкими кубиками, морковь натереть на крупной терке, базилик мелко нарубить.

2

Морковь с луком обжарить в глубокой сковороде в течение 5–7 минут, добавить кабачки и тушить на медленном огне под крышкой 10 минут.

3

Смесь перебить блендером, добавить соль, сахар, уксус, паприку, перец, томатную пасту и базилик, хорошо перемешать и тушить 20 минут.

4

Горячую массу разлить по банкам и закатать.

С медом

Категория

Закуска

Сложность

Средне

Время подготовки

15 мин.

Время готовки

50 мин.

Ингредиенты

1 кг

кабачки

2 шт.

репчатый лук

2 шт.

морковь

2 шт.

сладкий перец

6 г

соль

1 ст. л.

мед

1 ст. л.

уксус 9 %

3 ст. л.

томатная паста

100 мл

горячая вода

3 г

паприка

3 г

молотый черный перец

Пищевая ценность на 100 г продукта

Калорийность

98,3 ккал

Белки

1,2 г

Жиры

5 г

Углеводы

8 г

Приготовление

1

Овощи помыть, почистить. Кабачки, перец и лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке.

2

Морковь с луком обжарить в глубокой сковороде в течение 7 минут. Всыпать все нарезанные овощи, закрыть крышкой и тушить на среднем огне 10 минут.

3

Измельчить массу блендером, добавить воду, томатную пасту, перемешать до однородности и тушить на медленном огне 20 минут.

4

Добавить мед, уксус, соль, специи и оставить на огне еще на 8 минут. Периодически нужно помешивать, чтобы не пригорело.

5

Горячую икру разлить по стерилизованным банкам и закатать.

© Фото : Pexels/Polina Kovaleva

Кабачки и помидоры

С грибами

Категория

Закуска

Сложность

Средне

Время подготовки

10 мин.

Время готовки

40 мин.

Ингредиенты

500 г

кабачки

300 г

шампиньоны

200 г

помидоры

2 шт.

репчатый лук

1 шт.

морковь

1 шт.

болгарский перец

3 шт.

зубчики чеснока

6 г

соль

3 г

черный молотый перец

1 ст. л.

лимонный сок

6 г

сахар

по вкусу

укроп

Пищевая ценность на 100 г продукта

Калорийность

49,3 ккал

Белки

1,4 г

Жиры

2,2 г

Углеводы

5,9 г

Приготовление

1

Овощи помыть и почистить. Кабачки, лук и шампиньоны нарезать средними кубиками. Морковь натереть на крупной терке, помидоры очистить от кожицы и нарезать.

2

В казане или глубокой сковороде обжарить морковь с луком в течение 5 минут. Добавить кабачки, перец, грибы и помидоры, тушить на медленном огне под крышкой 10 минут.

3

Смесь измельчить блендером, добавить соль, сахар, лимонный сок, пюре из чеснока и укроп, хорошо перемешать. Томить еще 10 минут.

4

Огонь выключить, оставить смесь настаиваться еще на 5 минут и разлить еще горячую по стерилизованным банкам, закатать.

Кусочками

Категория

Закуска

Кухня

Разное

Сложность

Средне

Время подготовки

10 мин.

Время готовки

40 мин.

Ингредиенты

1 кг

Кабачки

2 шт.

Репчатый лук

1 шт.

Морковь

1 шт.

Сладкий перец

3 шт.

Зубчики чеснока

2 ст. л.

Томатная паста

30 г

Укроп

6 г

Соль

3 г

Молотый черный перец

150 мл

Вода

Пищевая ценность на 100 г продукта

Калорийность

64 ккал

Белки

1,6 г

Жиры

2,4 г

Углеводы

8,7 г

Приготовление

1

Овощи помыть, почистить и нарезать все мелкими кубиками.

2

Лук с морковью обжарить в глубокой сковороде в течение 7 минут.

3

Добавить кабачки и сладкий перец и под крышкой на медленном огне тушить 10 минут. После этого добавить томатную пасту, горячую воду, сахар, измельченные укроп и чеснок, оставить тушиться на 15 минут.

4

Посолить, поперчить, выключить огонь и оставить на 5 минут томиться. Горячую смесь разлить по стерилизованным банкам.

Без уксуса

Категория

Закуска

Кухня

Разное

Сложность

Средне

Время подготовки

25 мин.

Время готовки

2 ч.

Ингредиенты

2,5 кг

Кабачки

1 кг

Репчатый лук

150 г

Майонез

150 мл

Растительное масло

8 ст. л.

Сахар

200 г

Томатная паста

6 г

Черный молотый перец

6 г

Красный молотый перец

2 ст. л.

Соль

4 шт.

Зубчики чеснока

Пищевая ценность на 100 г продукта

Калорийность

71,5 ккал

Белки

1,3 г

Жиры

3,7 г

Углеводы

8 г

Приготовление

1

Овощи помыть, почистить, нарезать на крупные куски. Пропустить их в общую миску через мясорубку.

2

Переложить массу в глубокую кастрюлю с толстыми стенками, добавить масло и поставить на средний огонь. Довести до кипения, накрыть крышкой, уменьшить огонь и варить в течение 1 часа. Массу периодически помешивать.

3

Добавить специи, сахар, томатную пасту и майонез. Хорошо перемешать и снова варить на слабом огне 1 час.

4

Выдавить чеснок в икру, перемешать и проварить еще 5 минут. Горячую смесь разлить по стерилизованным банкам и закатать.

В мультиварке

Категория

Закуска

Сложность

Средне

Время подготовки

20 мин.

Время готовки

2 ч.

Ингредиенты

2 кг

Кабачки

800 г

Морковь

400 г

Лук

30 г

Чсенок

300 г

Сладкий перец

400 г

Помидоры

15 мл

Уксус 6%

6 г

Соль

50 г

Растительное масло

1,5 г

Черный молотый перец

Пищевая ценность на 100 г продукта

Калорийность

40,7 ккал

Белки

7 г

Жиры

2 г

Углеводы

5,1 г

Приготовление

1

Овощи помыть, почистить. Кабачки, перец, лук и помидоры нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке.

2

В чашу мультиварки залить масло, выложить лук, чеснок, перец и морковь. Хорошо перемешать и выставить режим "Жарка" на 25 минут. Готовить с открытой крышкой, периодически помешивая.

3

Добавить помидоры, перемешать, добавить кабачки. Закрыть крышку мультиварки, поставить режим "Тушение" на 1 час 25 минут. Спустя полчаса после начала открыть крышку и перемешать массу.

4

Выложить все овощи в миску и пробить погружным блендером и снова вылить в чашу мультиварки. На программе "Тушение" снова протушить массу в течение 20 минут.

5

Горячую смесь разложить по предварительно стерилизованным банкам и закатать.

© Фото : Unsplash / Louis Hansel

Нарезка кабачков

В духовке

Категория

Закуска

Сложность

Средне

Время подготовки

20 мин.

Время готовки

1 ч.

Ингредиенты

2 шт.

Кабачки

1 шт.

Болгарский перец

2 шт.

Морковь

3 шт.

Зубчики чеснока

1 шт.

Репчатый лук

2 шт.

Томаты

1 ст. л.

Сахар

3 г

Лимонная кислота

50 мл

Растительное масло

по вкусу

Соль и перец

Пищевая ценность на 100 г продукта

Калорийность

85,6 ккал

Белки

1 г

Жиры

6,5 г

Углеводы

6 г

Приготовление

1

Овощи все помыть, почистить. Кабачки, лук и перец нарезать средними кубиками, морковь колечками, помидоры мелко нарубить, чеснок оставить зубчиками.

2

Все подготовленные овощи положить в рукав для запекания, влить растительное масло, добавить сахар, перец и соль. Перемешать, перебирая пакет.

3

Защипнуть рукав с двух сторон, положить его на противень и проколоть в нескольких местах.

4

Духовку разогреть до 180 °С, поместить в нее противень с овощами и оставить на 1 час.

5

Рукав достать, разрезать, содержимое переложить в глубокую кастрюлю. Если получилось много бульона – его слить. Перебить все овощи блендером, засыпать лимонную кислоту и поставить на средний огонь на две минуты.

6

Рукав достать, разрезать, содержимое переложить в глубокую кастрюлю. Если получилось много бульона – его слить. Перебить все овощи блендером, засыпать лимонную кислоту и поставить на средний огонь на две минуты.

CC BY-SA 4.0 / Off-shell /

Кабачковая икра

Советы кулинаров

Семен Панин, технолог общественного питания, отмечает, для того чтобы улучшить вкусовые качества кабачковой икры и придать ей нежную, шелковистую текстуру, стоит обратить внимание на следующие рекомендации:

© РИА Новости / Павел Лисицын

Перейти в медиабанк

Сбор урожая кабачков