Краткий пересказ от РИА ИИ
- Употребление плохо обработанной рыбы грозит заражением гельминтами, которое может протекать бессимптомно или вызывать боли в животе, рвоту и тяжелые заболевания.
- Личинки паразитов сохраняются в рыбе из-за нарушения технологических цепочек обработки, таких как отсутствие потрошения и недостаточное термическое воздействие.
- Наиболее распространенными гельминтозами в России являются описторхоз, дифиллоботриоз и анизакидоз.
ПЕРМЬ, 14 ноя - РИА Новости. Употребление плохо обработанной рыбы грозит заражением гельминтами, которое может протекать бессимптомно или вызывать боли в животе, рвоту и ряд тяжелых заболеваний, сообщил РИА Новости кандидат медицинских наук, старший научный сотрудник Пермского политеха Валерий Литвинов.
По словам ученого, употребление плохо обработанной рыбы сопряжено с риском заражения гельминтозами. Личинки паразитов сохраняются в рыбе из-за нарушения технологических цепочек обработки: рыбу не потрошат, не подвергают достаточному термическому воздействию. Наиболее распространенными гельминтозами в России являются: описторхоз, дифиллоботриоз, анизакидоз.
"Дифиллоботриоз, вызываемый ленточным червем широким лентецом, может протекать бессимптомно, однако паразит потребляет витамин B12, критически необходимый для кроветворения и синтеза эритроцитов. Дефицит витамина приводит к развитию B12-дефицитной анемии, сопровождаемой поражением нервной системы", - рассказал собеседник.
Он уточнил, что другое заболевание, которое может развиться на фоне попадания в организм человека плоских гельминтов из рыбы, - описторхоз. У пациентов поражаются печень и желчевыводящие пути. Анизакидоз относится к числу гельминтозов, заражение которыми происходит от морских рыб.
"Помимо неспецифических симптомов - болей в животе, рвоты, аллергических реакции, они вызывают поражение печени, поджелудочной железы, что тоже ни к чему хорошему не приводит. Единственный достоверный способ - анализ кала на яйца гельминтов. Это золотой стандарт. Сейчас также используют молекулярные методы исследований", - пояснил Литвинов.
