Краткий пересказ от РИА ИИ
- Ливанский диетолог Батуль Тормос заявила, что хумус может стать полноценной основой здорового рациона при сочетании с цельнозерновым хлебом и овощами.
- Нут, входящий в состав хумуса, ценен благодаря содержанию растительного белка, клетчатки и сложных углеводов.
- Клетчатка и медленно усваиваемые углеводы в хумусе помогают дольше сохранять чувство сытости и замедляют повышение уровня сахара в крови после еды.
БЕЙРУТ, 8 ноя - РИА Новости. Популярная ближневосточная закуска хумус может стать полноценной основой здорового рациона, если сочетать это блюдо с цельнозерновым хлебом и овощами, рассказала РИА Новости ливанский диетолог Батуль Тормос.
"Хумус может превратиться из "закуски" в сбалансированное блюдо, если употреблять его в подходящем количестве вместе с овощами и цельнозерновым хлебом. Нут — один из наиболее ценных с питательной точки зрения бобовых продуктов, поскольку сочетает растительный белок, клетчатку и сложные углеводы", — сказала Тормос.
По словам Тормос, клетчатка и медленно усваиваемые углеводы помогают дольше сохранять чувство сытости и замедляют повышение уровня сахара в крови после еды.
Нут также содержит железо, магний, фосфор, калий, цинк и природную форму витамина B9, необходимого для образования ДНК и новых клеток, нормального кроветворения и особенно важен во время беременности для развития плода.
Ливанский вариант хумуса с тахини (кунжутной пастой) и оливковым маслом, отметила диетолог, сочетает бобовые, кунжут и ненасыщенные жиры, характерные для средиземноморской модели питания.
В Ливане существует множество вариантов подачи хумуса. Его едят в классическом виде с тахини, оливковым маслом и специями, подают с кедровыми орехами, мясом, грибами или цельным нутом, а также используют как основу для более сытных блюд. На завтрак хумус является одним из основных ингредиентов фатте (блюда из нута, йогурта, тахини и поджаренного хлеба с орешками).
