Краткий пересказ от РИА ИИ
- Белые грибы содержат минеральные вещества и витамин D2, что делает их хорошим продуктом для разнообразия рациона.
- В свежих белых грибах много воды и мало жира, поэтому их калорийность невысока.
- Пищевые волокна грибов дополняют потребление клетчатки, но хитин, входящий в их состав, плохо расщепляется и может вызвать тяжесть и вздутие.
МОСКВА, 23 окт - РИА Новости. Белые грибы - это хороший продукт для разнообразия рациона, они содержат минеральные вещества и витамин D2, рассказал кандидат технических наук, заместитель директора Института "Высшая школа управления гостеприимством" Университета РОСБИОТЕХ Дмитрий Быстров.
"В свежих грибах много воды и относительно мало жира, поэтому калорийность самих грибов невысока. Это хороший продукт для разнообразия рациона, особенно в сочетании с овощами и крупами. Среди минеральных веществ можно выделить калий, фосфор и селен, но их состав заметно зависит от места произрастания", - пишет "Газета.Ru" со ссылкой на Быстрова.
Кроме того, по словам эксперта, белые грибы также могут служить дополнительным источником витамина D2.
Пищевые волокна грибов дополняют потребление клетчатки, но входящий в их состав хитин плохо расщепляется, поэтому большая порция может вызвать тяжесть и вздутие, подчеркнул Быстров. По его словам, исследования антиоксидантных свойств белых грибов пока ограничены лабораторными условиями.
"Такие результаты не означают, что грибной суп лечит заболевания или гарантированно укрепляет иммунитет. Для подобных утверждений нужны клинические доказательства", - резюмировал эксперт.
