Краткий пересказ от РИА ИИ
- Хлеб с открытого прилавка может загрязняться микробами при контакте с руками покупателей, уличной одеждой, а также при кашле, чихании находящихся рядом людей и наличии насекомых.
- Главная особенность хлебобулочных изделий заключается в том, что их обычно не моют и не подвергают повторной термической обработке, поэтому загрязнения могут сохраниться до употребления.
- Дубровина рекомендует выбирать хлебобулочные изделия в упаковке или из закрытых витрин, где выпечку достает сотрудник без прямого контакта с руками посетителей.
МОСКВА, 14 окт - РИА Новости. Хлеб с открытого прилавка может загрязняться микробами при контакте с руками покупателей, уличной одеждой, а также при кашле, чихании находящихся рядом людей и наличии насекомых, предупредила кандидат медицинских наук, доцент кафедры гигиены Института профилактической медицины Пироговского университета Екатерина Дубровина.
"Аппетитные булочки и свежий хлеб, свободно лежащие на магазинных полках, могут таить незаметную для покупателей опасность. Дело не только в том, что выпечку нередко трогают чужими руками: на продукты способны попадать микроорганизмы и аллергены", - пишет Life.ru со ссылкой на Дубровину.
Кроме того, врач добавила, что при контакте продукции с уличной одеждой, а также при кашле, чихании находящихся рядом людей и при наличии насекомых также повышается риск ее микробного загрязнения.
Главная особенность хлебобулочных изделий, по словам Дубровиной, заключается в том, что перед употреблением их обычно не моют и не подвергают повторной термической обработке. Поэтому любые загрязнения, попавшие на поверхность уже готового продукта, могут сохраниться до момента его употребления, пояснила врач.
Дубровина порекомендовала быть особенно осторожными людям с пищевой аллергией: открытая выкладка создает условия для перекрестного попадания аллергенов. Например, частицы орехов или отдельных видов муки могут оказаться на изделиях, в составе которых они не предусмотрены, пояснила врач. Она добавила, что при этом внешне хлеб может выглядеть совершенно свежим и аппетитным, а отсутствие упаковки само по себе не говорит о загрязнении, но открытый доступ покупателей повышает вероятность нежелательного контакта.
Снизить риски поможет выбор хлебобулочных изделий в упаковке, подчеркнула Дубровина. Альтернативой, по ее словам, могут стать закрытые витрины, из которых выпечку достает и упаковывает сотрудник магазина без прямого контакта с руками посетителей.
