Краткий пересказ от РИА ИИ
- Инфекционист Владимир Неронов рассказал, что безвредный налет на сыре отличается от плесени по запаху, цвету и текстуре.
- Лактат кальция выглядит как сухой, белый, равномерный налет или мелкие твердые кристаллы, в отличие от грибковой плесени, которая может формировать пушистые или бархатистые участки разных цветов.
- Для определения происхождения налета важно оценивать несколько признаков одновременно: структуру, запах, характер распространения изменений и соответствие внешнего вида сорту сыра.
МОСКВА, 2 окт - РИА Новости. Безвредный налет на сыре отличается от плесени по запаху, цвету и текстуре, рассказал инфекционист АО "Медицина" (клиника академика Ройтберга), доктор медицинских наук Владимир Неронов.
"Лактат кальция обычно выглядит как сухой, белый, равномерный налет или как мелкие твердые кристаллы. Он не образует пушистую поверхность и, как правило, не имеет характерного запаха плесени. Грибковая плесень может выглядеть иначе. Она способна формировать пушистые или бархатистые участки, а ее цвет бывает не только белым, но и зеленым, голубым, серым, черным или розоватым", - сказал "Ленте.ру" Неронов.
По его словам, по одному цвету определить происхождение налета нельзя. Белая плесень тоже существует, поэтому важно оценивать сразу несколько признаков: структуру, запах, характер распространения изменений и соответствие внешнего вида конкретному сорту сыра.
