Краткий пересказ от РИА ИИ
- Перезревшие овощи и фрукты можно употреблять в пищу при отсутствии следов плесени, гнили или резкого запаха брожения.
- Если убрать кожуру и семена, перезревшие овощи можно переработать — законсервировать или добавить в блюда.
- Токсины грибков распространяются по всему плоду, поэтому срезание поврежденного участка не делает его безопасным.
МОСКВА, 24 сен - РИА Новости. Перезревшие овощи и фрукты можно употреблять в пищу только при отсутствии следов плесени, гнили или резкого запаха брожения, рассказала врач-диетолог, гастроэнтеролог, нутрициолог и специалист по пищевому поведению клиники мужского и женского здоровья Juvi Clinic Марина Студеникина.
"Перезревшие овощи допустимо употреблять в пищу, если отсутствуют признаки порчи: гниль, плесень, неприятный запах", - пишет "Газета.Ru" со ссылкой на Студеникину.
По ее словам, такие овощи обычно меняют текстуру и вкус: мякоть грубеет, становится водянистой или волокнистой, кожура твердеет, а семена крупнеют. Если убрать кожуру и семена, их можно переработать - законсервировать, добавить в смузи, суп-пюре, рагу или оладьи, отметила Студеникина. Но если овощ стал слишком мягким, из него сочится сок, поверхность склизкая, цвет потемнел или появилась плесень, его нужно выбросить - это признак размножения бактерий, способных вызвать отравление, пояснила специалист.
"С перезревшими фруктами ситуация аналогична: их можно есть только при отсутствии следов плесени, гнили или резкого запаха брожения. Мягкие, сладкие, слегка потемневшие плоды, например, бананы с крапинками, мягкие персики, хурма, безопасны, если их мякоть сохранила привычную структуру и вкус... Если же на фрукте появились признаки подгнивания или плесени, употреблять его нельзя", - отметила Студеникина.
Она добавила, что важно понимать, что токсины грибков распространяются по всему плоду, поэтому срезание поврежденного участка не делает его безопасным.
