Краткий пересказ от РИА ИИ
- Зеленая и упругая веточка у грозди винограда свидетельствует о его свежести и качестве, тогда как бурая говорит о потере влаги.
- Необходимо осмотреть ягоды в нижней части кисти: если на кончике они зеленые, значит, виноград срезали преждевременно и он уже не дозреет.
- Белесый налет внутри грозди или запах брожения — признак бактериальной порчи, а бурые пятна на светлых сортах могут говорить о накоплении окисленных фенолов, придающих винограду горечь.
КРАСНОДАР, 15 сен – РИА Новости. У свежего и спелого винограда должна быть зеленая и упругая веточка у грозди, рассказал РИА Новости замдиректора новороссийского филиала Федерального центра оценки безопасности и качества продукции АПК Валерий Немченко.
"Главным индикатором качества свежего винограда выступает состояние гребненожки. Зеленая и упругая веточка подтверждает недавнюю срезку, тогда как бурая говорит о потере влаги", - сказал Немченко.
Он уточнил, что важно осмотреть ягоды в нижней части кисти винограда. Если на кончике они зеленые, значит его срезали преждевременно. После уборки он уже не дозреет.
Также Немченко добавил, что необходимо обращать внимание на запах и целостность ягоды. Белесый налет внутри грозди или запах брожения - признак бактериальной порчи, а бурые пятна на светлых сортах накапливают окисленные фенолы. Они придают винограду горечь и могут говорить о несоответствии ягод нормам безопасности.
"Природный восковой налет защищает ягоды от потери влаги, поэтому смывать его перед хранением в холодильнике категорически нельзя. Воск легко впитывает запахи, держите виноград в закрытой таре. Доставайте ровно ту порцию, которую планируете съесть: конденсат при перепаде температур мгновенно запускает процесс порчи", - посоветовал Немченко.
