МОСКВА, 15 апр — РИА Новости. Гастрономические привычки Екатерины II шли вразрез с ее политическим величием. Пока при дворе подавали изысканные и богатые блюда, сама императрица тайком предпочитала совсем другую еду.
Какими были ее типичный завтрак, обед и ужин? И почему она боялась умереть от переедания?
Говяжьи глаза в соусе "поутру проснувшись"
Вставала императрица Екатерина II в пять-шесть утра, когда весь Зимний дворец еще спал. "Слуги приходили позже. Сама себе заваривала кофе и занималась обычными делами", — рассказал кандидат исторических наук Руслан Балицкий.
Кофе Екатерина пила необычайной крепости. Он был настолько густой, что остатки заварки после нее использовали лакеи и истопники. Историки говорят, что рецепт был прост: 400 граммов зерен слегка обжаривали, мелко мололи, добавляли сахар, заливали литром холодной воды и доводили почти до кипения. Императрица выпивала две чашки этого бодрящего напитка со сливками, а остальное отдавала прислуге.
Кофейные зерна
Кофе — это было, конечно, дорогое удовольствие. За один фунт кофейных зерен отдавали 40 копеек — вдвое больше, чем за целый воз сена.
К напитку подавали миндальные гренки или бисквиты. Рецепт гренок тоже сохранился: размолотый миндаль обжаривали на сливочном масле, добавляли желтки и сахар, намазывали на хлеб, обмакивали в яйцо с молоком и жарили до румяной корочки.
Обед по расписанию стоял в час дня. Князь Потемкин, известный любовью к пышным приемам, потчевал императрицу и ее гостей "говяжьими глазами в соусе "поутру проснувшись" и "троянской свиньей" — животным, которого специально откармливали грецкими орехами, инжиром и поили венгерским вином.
80 рублей — много или мало?
Однако когда императрица оставалась одна или трапезничала в узком кругу, ее аппетиты были совершенно иными. На "малом обеде" могли подать суп, отварную курицу с капустой, мясо с картошкой, четверть жареного барашка.
"Ее обед состоял из трех-четырех блюд. Помимо говядины были репа, смородиновый конфитюр", — поделилась историк Юлия Шувалова.
Особое место в рационе императрицы занимала квашеная капуста. Екатерина предпочитала ее любым деликатесам. Более того, она не только ела капусту, но и умывалась капустным рассолом, искренне веря, что это омолаживает кожу и избавляет от морщин.
Известен забавный эпизод с Михаилом Ломоносовым. Однажды императрица приехала навестить великого ученого и застала его за обедом. Растерянный Ломоносов стал извиняться, что угощение не царское, мол, только кислые щи да каша. На что Екатерина отвечала, что это ее любимые блюда.
Репродукция картины Ивана Федорова "Императрица Екатерина II у М. В. Ломоносова"
Ужина у Екатерины фактически не было. Она боялась головных болей, которые начинались из-за "переедания". Иногда позволяла себе пару яблок или стакан воды со льдом и каплей ягодного сока.
Из напитков императрица предпочитала смородиновую воду и морс. Алкоголь почти не употребляла, лишь изредка рюмку мадеры.
Известно, что один обед императрицы обходился казне примерно в 80 рублей. Огромная сумма по тем временам, многократно превышавшая годовое денежное довольствие простого солдата.