АБРАУ-ДЮРСО (Краснодарский край), 10 мая — РИА Новости. Никто из виноделов не начнет сбор винограда 13-го числа или в понедельник, заявил РИА Новости Антон Катаржин, главный винодел винодельни "Юбилейная", входящей в группу компаний "Абрау-Дюрсо".
"Да, мы очень суеверные люди!" — ответил собеседник агентства на соответствующий вопрос.
По его словам, в целом решение, когда собирать виноград, принимается на основе физико-химического анализа, проводимого практически каждый день в лабораториях в сезон сбора.
«
"Виноделие — непростой процесс, в котором цена ошибки высока. Вино — живой организм, оно постоянно меняется и требует пристального внимания", — сказал Катаржин.
Как отметил винодел, необходимо определить не только месяц, но даже день, когда следует начинать собирать виноград. Скорректировать сроки можно максимум на два-три дня, перенос старта на другое время критичен.
