Сибирский черемуховый торт — ароматное десертное блюдо русской кухни, которое придется по вкусу даже самым изысканным гурманам. Черемуховая мука, использующаяся вместо пшеничной в традиционном рецепте, придает торту особый вкус и аромат, передающий атмосферу деревенской Руси. В сочетании с нежным сметанным кремом и обжаренными грецкими орехами, этот торт станет украшением любого праздника. Приготовление торта займет около 80 минут, но большая часть времени уйдет на подготовку ингредиентов. Для приготовления потребуются: кастрюля, ткань или марля, миксер, духовка, форма для выпекания с высокими стенками и пергамент.
Сибирский черемуховый торт
Категория
Выпечка
Кухня
Русская
Сложность
Сложно
Время готовки
1 ч. 20 мин.
Ингредиенты
Порции8
1 стакан
Черемуховая мука
1 стакан
Пшеничная мука
1 стакан
Молоко
1 стакан
Сахар
2 шт.
Куриное яйцо
по вкусу
Гашеная сода
500 г
Сметана
200 г
Сахарная пудра
130 г
Грецкие орехи
Пищевая ценность на 100 г продукта
Калорийность
545 ккал
Белки
10 г
Жиры
23 г
Углеводы
78 г
Приготовление
1.
Подготовить сметану для крема. В кастрюлю положить столовую ложку соли, на дно постелить сложенную вдвое ткань или марлю. Переложить сметану, закрыть крышкой и поместить в холодильник на ночь или минимум на 4 часа, чтобы удалить лишнюю влагу.
2.
Довести до кипения стакан молока в ковше, залить им черемуховую муку. Оставить на несколько часов для разбухания, излишки молока слить, если потребуется.
3.
Взбить яйца с сахаром до пены, добавить гашеную соду и черемуховую массу, перемешать. Постепенно вмешать пшеничную муку, добиваясь гладкости теста.
4.
Разогреть духовку до 185°C. Форму для выпекания с высокими стенками застелить пергаментной бумагой. Влить тесто в форму и выпекать до готовности, проверяя спичкой или зубочисткой.
5.
Пока торт, достать сметану из холодильника, переложить в миску, добавить сахарную пудру и взбить миксером до воздушной консистенции в течение примерно 5 минут.
6.
Грецкие орехи слегка обжарить на сухой сковороде, затем измельчить в ступке или ножом.
7.
Остывший торт разрезать на два коржа, обильно смазать нижний корж сметанным кремом. Накрыть верхним коржом, тоже смазать кремом верх и боковые стороны. Посыпать измельченными грецкими орехами.
8.
Дать торту пропитаться в холодильнике минимум 2 часа перед подачей.