Солянка с грибами на зиму - это сытная и ароматная заготовка, которая объединяет в себе нежную текстуру капусты, пикантность томатной пасты и насыщенный вкус грибов. Такая консервация станет отличным гарниром к мясным блюдам или самостоятельным угощением в холодные зимние дни. Правила приготовления позволяют сохранить все витамины и свежесть используемых овощей и грибов, а добавление специй придает ей невероятную насыщенность.
Солянка с грибами на зиму
Категория
Закуска
Кухня
Русская
Сложность
Средне
Время готовки
2 ч.
Ингредиенты
Порции24
2 кг
Белокочанная капуста
350 г
Морковь
350 г
Репчатый лук
1 кг
Свежие грибы
150 мл
Растительное масло
50 мл
Уксус 9%-ный
по вкусу
Соль
по вкусу
Сахар
2 шт.
Лавровый лист
175 г
Томатная паста
по вкусу
Черный перец горошком
Пищевая ценность порции
Калорийность
61 ккал
Белки
4 г
Жиры
1 г
Углеводы
10 г
Приготовление
1.
Подготовить все ингредиенты: очистить и вымыть капусту, морковь, лук и грибы.
2.
Нарезать лук кубиками и натереть морковь на крупной терке.
3.
Нашинковать капусту тонкими полосками.
4.
Очистить грибы, нарезать средними кусками и отварить в кипящей воде 20 минут. Откинуть на дуршлаг и промыть под холодной водой.
5.
В большую сковороду или кастрюлю с толстым дном поместить капусту, лук и морковь.
6.
Добавить растительное масло, соль, сахар и разведенную водой томатную пасту. Перемешать и тушить на слабом огне, периодически помешивая, до начала кипения.
7.
После закипания продолжать тушить овощи 30 минут, не забывая о помешивании.
8.
Добавить грибы, черный перец горошком и лавровый лист. Тушить еще 40 минут до мягкости капусты.
9.
За 15 минут до готовности влить уксус, тщательно перемешать и довести до конца приготовления.
10.
Разложить готовую солянку вместе с соусом по стерилизованным банкам и закатать.
11.
Перевернуть банки крышками вниз, укутать теплым одеялом и оставить до полного остывания.
12.
Хранить заготовку в прохладном темном месте.