МОСКВА, 3 апр — РИА Новости. Зефир по ГОСТу — изысканный десерт, характерный для русской кухни, который поражает своей воздушной текстурой и нежным вкусом. Для приготовления зефира используются натуральные ингредиенты такие как яблочное пюре, яичный белок, сахар и агар-агар. Выпечка зефира занимает около 60 минут, а в результате получится четыре порции сладкого лакомства. В процессе приготовления особое внимание уделяется технологии варки сиропа и взбиванию, чтобы достичь безупречной консистенции.
Зефир по ГОСТу
Категория
Выпечка
Кухня
Русская
Время готовки
1 ч.
Ингредиенты
Порции4
250 г
Яблочное пюре
1 штука
Яичный белок
250 г
Сахарная пудра
160 мл
Вода
8 г
Агар-агар
700 г
Сахар
по вкусу
Ванилин
Пищевая ценность порции
Калорийность
993 ккал
Белки
2 г
Жиры
0 г
Углеводы
250 г
Приготовление
1.
Замочить агар-агар в воде и отставить для набухания.
2.
Испечь яблоки или приготовить в микроволновке, удалить семена и мякоть протереть через сито или взбить блендером для получения пюре.
3.
Добавить в теплое яблочное пюре сахар и ванилин, оставив смесь остывать в течение часа.
4.
Подготовить растворенный агар, нагревая его почти до кипения и добавив сахар для приготовления сиропа. Варить до температуры 110 градусов.
5.
Слегка остывший сироп аккуратно добавить в пюре, не переставая взбивать.
6.
Взбивать массу после добавления сиропа до образования густой текстуры, напоминающей массу для безе.
7.
Переложить массу в кондитерский шприц и отсадить на пергамент, оставив на сутки до полной стабилизации.
8.
Соединить половинки изделий и посыпать сахарной пудрой для завершения.