МОСКВА, 3 апр - РИА Новости. Пирог с грибами - это традиционное блюдо русской кухни, которое представляет из себя сочетание сочной грибной начинки, пропитанной сливочно-сырным соусом, с хрустящим и нежным тестом. Готовится он не быстро, но результат стоит потраченного времени.
Пирог с грибами
Категория
Выпечка
Кухня
Русская
Время готовки
2 ч.
Ингредиенты
Порции6
250 г
Пшеничная мука
150 г
Сливочное масло
30 мл
Растительное масло
2 шт.
Репчатый лук
500 г
Грибы
20 г
Петрушка
300 мл
Сливки 30%-ные
50 г
Твердый сыр
10 г
Сушеные белые грибы
по вкусу
Мускатный орех
1 шт.
Чеснок
по вкусу
Молотый черный перец
по вкусу
Соль
Пищевая ценность порции
Калорийность
612 калорий ккал
Белки
11 г
Жиры
46 г
Углеводы
50 г
Приготовление
1.
Подготовьте рабочую поверхность и необходимые инструменты – глубокую миску, сковороду, формы для выпечки и пленку для упаковки теста.
2.
Перетрите 125 грамм сливочного масла и 250 грамм муки до состояния крупной крошки.
3.
Залейте в тесто ледяную воду, чтобы оно начало собираться в ком. Продолжайте замешивать, пока тесто не перестанет липнуть к рукам.
4.
Оберните тесто пленкой и поставьте в холодильник на 30–40 минут.
5.
Нарежьте лук тонкими полукольцами, грибы – ломтиками, петрушку мелко порубить.
6.
Разогрейте растительное и оставшееся сливочное масло на сковороде.
7.
Обжарьте лук на среднем огне, пока он не станет мягким и не приобретет золотистый оттенок, примерно 10–15 минут.
8.
Добавьте свежие грибы к луку и готовьте еще 5–7 минут, пока жидкость не начнет испаряться.
9.
Измельчите сушеные грибы в блендере до крошки и добавьте их к смеси, приправьте солью, перцем, мускатным орехом и раздавленным чесноком.
10.
Добавьте сливки, доведите до кипения и готовьте на небольшом огне еще 5 минут.
11.
Добавьте петрушку и натертый сыр, после чего дайте начинке остыть.
12.
Разделите тесто на две части, большую и меньшую. Равномерно раскатайте большую часть и выложите на дно формы.
13.
Поместите в форму начинку, равномерно распределив её по поверхности теста.
14.
Раскатайте оставшееся тесто и накройте им начинку, загнув и закрепив края
15.
Сделайте небольшое отверстие в центре пирога для выхода пара.
16.
Выпекайте пирог в предварительно разогретой до 190 градусов духовке 20 минут, а затем снизьте температуру до 170 градусов и продолжайте выпекать еще 20 минут.