МОСКВА, 3 апр - РИА Новости. Тесто фило является основой многих блюд греческой кухни и представляет собой тончайшее тесто, использующееся для приготовления различных десертов и пирогов. Оно состоит из минимального количества ингредиентов: пшеничной муки, воды, соли, оливкового масла и лимонного сока, которые вместе создают невероятное легкое и пластичное тесто.
Тесто фило
Категория
Выпечка
Кухня
Греческая
Время готовки
2 ч. 10 мин.
Ингредиенты
Порции4
4½ кг
Пшеничная мука
по вкусу
Соль
1½ л
Вода
по вкусу
Оливковое масло
по вкусу
Лимонный сок
Пищевая ценность порции
Калорийность
803 ккал
Белки
16 г
Жиры
27 г
Углеводы
127 г
Приготовление
1.
В миске смешайте пшеничную муку и соль, заранее отмерив нужные количества.
2.
В небольшой емкости смешайте воду и лимонный сок. Постепенно добавляйте эту смесь в муку, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комков.
3.
Когда тесто начнет собираться, добавьте оливковое масло и продолжайте мешать его руками до получения гладкой и однородной массы.
4.
Заверните тесто в пищевую пленку и дайте ему отдохнуть в холодильнике в течение 2 часов. Это необходимо для развития клейковины, что позволит легче раскатывать тесто в дальнейшем.
5.
По прошествии времени, достаньте тесто из холодильника и дайте ему полежать при комнатной температуре несколько минут.
6.
Разделите тесто на несколько небольших порций для удобства работы.
7.
Аккуратно руками растяните каждую порцию теста до толщины бумаги. Следите за тем, чтобы оно не рвалось. Этот процесс требует деликатности и терпения.
8.
Если тесто слишком липкое, то можно воспользоваться небольшим количеством муки для присыпки рабочей поверхности.