МОСКВА, 31 мар — РИА Новости. Соус карбонара — классический элемент итальянской кухни, который идеально подойдет для любой пасты. Этот соус отличается насыщенным вкусом благодаря комбинации варено-копченой свиной грудинки, свежего яичного желтка и ароматного сыра. Это быстрое в приготовлении блюдо способно стать фаворитом на вашем столе, позволяя насладиться аутентичным вкусом Италии.
Соус карбонара для пасты
Категория
Соус
Кухня
Итальянская
Время готовки
15 мин.
Ингредиенты
Порции2
50 г
Варено-копченая свиная грудинка
10 г
Сыр пекорино
20 г
Сыр пармезан
4 штуки
Яичный желток
по вкусу
Молотый черный перец
140 г
Паста пенне
Пищевая ценность порции
Калорийность
534 ккал
Белки
19 г
Жиры
28 г
Углеводы
50 г
Приготовление
1.
Подготовить все ингредиенты для соуса карбонара.
2.
В большой кастрюле вскипятить воду. Добавить пасту пенне и варить ее на одну минуту меньше указанного на упаковке времени для достижения аль денте.
3.
Нарезать варено-копченую свиную грудинку на небольшие брусочки.
4.
В сотейнике на медленном огне растопить грудинку до золотистого цвета, добавив немного молотого черного перца для аромата.
5.
Натереть пекорино и половину пармезана на мелкой терке.
6.
В небольшой миске смешать венчиком натертые сыры и яичные желтки до получения однородной массы.
7.
Перемешать готовую пасту с грудинкой в сотейнике, оставляя ее на небольшом огне.
8.
Постепенно вмешать около 100 мл воды от варки пасты в яично-сырную смесь, непрерывно помешивая.
9.
Влить яично-сырную смесь в сотейник с пастой. Перемешивать на минимальном огне в течение одной минуты. Если соус покажется слишком густым, добавить немного воды от пасты.
10.
Подавайте готовый соус карбонара для пасты сразу, посыпав оставшимся натертым пармезаном.