МОСКВА, 30 мар — РИА Новости. Торт полет — это классический десерт советской кухни, который покоряет своим воздушным безе и насыщенным кремом. Центром этого изделия являются хрустящие орехово-белковые коржи и крем, приготовленный из желтков, сахара и сливочного масла с добавлением коньяка. Время приготовления составляет около 140 минут, но результат определенно порадует своим изысканным вкусом и текстурой.
Торт «Полет»
Категория
Выпечка
Кухня
Русская
Время готовки
2 ч. 20 мин.
Ингредиенты
Порции10
130 г
Арахис
1 шт.
Яичный желток
170 г
Яичный белок
125 мл
Молоко
215 г
Сливочное масло
510 г
Сахар
по вкусу
Коньяк
по вкусу
Какао-порошок
14 г
Ванильный сахар
Пищевая ценность порции
Калорийность
468 ккал
Белки
6 г
Жиры
25 г
Углеводы
54 г
Приготовление
1.
Разогреть духовку до 180 градусов. Выложить арахис на противень и обжарить в течение 15 минут. Затем очистить его от шелухи и порубить.
2.
Взбить белки из пяти яиц до устойчивых пиков. Постепенно добавлять 7 грамм ванильного сахара и 320 грамм обычного сахара, взбивать до получения плотной белковой массы.
3.
Отложить одну столовую ложку взбитых белков для украшения в кондитерский шприц. В оставшуюся массу добавить нарезанный арахис и аккуратно перемешать.
4.
Нарисовать на пергаменте два круга диаметром 20 см. Равномерно распределить белковую массу по этим кругам, разгладить лопаткой.
5.
Из кондитерского шприца отсадить фигурки на пергаменте, которые позже будут использоваться для украшения.
6.
Отложенную белково-ореховую массу формировать в небольшие кусочки на пергамент. Запекать вместе с коржами в духовке при 100 градусах в течение двух часов.
7.
Для крема смешать желток с молоком и 190 граммами сахара. Варить на слабом огне, постоянно помешивая. Мешайте до загустения, а затем остудите.
8.
Взбить сливочное масло с оставшимся ванильным сахаром до пышного состояния. Постепенно залить остывшую молочную смесь и добавить коньяк, продолжая взбивать.
9.
Отложить столовую ложку крема и смешать ее с какао-порошком.
10.
Намазать половину крема на первый корж, накрыть его вторым. Обмазать торт оставшимся кремом, оставив немного для украшения.
11.
Измельчить запеченные кусочки безе в крошку и обсыпать ею бока торта. Выложить фигурки на торт и украсить оставшимся кремом.
12.
Поставить торт в холодильник минимум на час для пропитки.