МОСКВА, 27 мар - РИА Новости. Цыпленок тапака - блюдо грузинской кухни, которое представляет собой аппетитную пахлаву с ярким вкусом и ароматом. Это блюдо готовится из тушек маленьких цыплят, которые маринуются в пряном винном маринаде, а затем обжариваются до золотистой корочки под прессом. Готовый цыпленок тапака подается с соусом из чеснока и сметаны. Блюдо сочетает в себе сочность, нежность мяса и аромат грузинских трав.
Цыпленок тапака (табака)
Категория
Основное блюдо
Кухня
Кавказская
Время готовки
50 мин.
Ингредиенты
Порции4
50 мл
Оливковое масло
по вкусу
Сушеный базилик
по вкусу
Сушеная кинза (кориандр)
по вкусу
Молотый черный перец
по вкусу
Морская соль
600 г
Цыпленок
150 мл
Красное сухое вино
1 шт.
Чеснок
100 г
Сметана
Пищевая ценность порции
Калорийность
516 ккал
Белки
29 г
Жиры
41 г
Углеводы
4 г
Приготовление
1.
Сделайте разрез вдоль грудки, чтобы можно было раскрыть тушку.
2.
Разверните тушку кожи вверх и аккуратно отбейте молоточком, чтобы придать ей плоскую форму.
3.
В небольшой миске приготовьте маринад, смешав красное вино, сушеный базилик, кинзу, молотый черный перец и немного морской соли.
4.
Положите тушку цыплёнка в пакет, залейте маринадом и оставьте его пропитываться на 1-2 часа в холодильнике.
5.
Перед обжаркой разогрейте сковороду и добавьте немного оливкового масла.
6.
Выложите замаринованного цыплёнка кожей вниз на сковороду, накройте сверху тарелкой и прижмите грузом, таким как кастрюля с водой.
7.
Готовьте цыплёнка на небольшом огне около 15 минут до золотистой корочки.
8.
Переверните тушку и жарьте с другой стороны ещё 10-15 минут, сохраняя груз на месте для равномерного обжаривания.
9.
Для соуса растолките чеснок с морской солью в ступке, добавьте сметану и хорошенько перемешайте.
10.
Подавайте готового цыплёнка тапака с приготовленным соусом.