МОСКВА, 27 мар - РИА Новости. Щавелевый суп — это легкое и питательное блюдо русской кухни, которое идеально подходит для весенне-летнего периода. Сочный и ароматный, он сочетает в себе полный вкусовой ансамбль свежих овощей и нежные нотки щавеля с лёгкой кислинкой лимона, который отлично освежает суп. Блюдо готовится на курином бульоне, что придаёт насыщенность куриного вкуса, и заправляется сметаной, что улучшает его кремовую текстуру.
Щавелевый суп
Категория
Суп
Кухня
Русская
Время готовки
35 мин.
Ингредиенты
Порции6
2 л
Куриный бульон
150 г
Картофель
3 шт.
Куриное яйцо
100 г
Щавель
70 г
Лук
70 г
Морковь
⅓ шт.
Лимон
300 г
Сметана
1 шт.
Лавровый лист
75 мл
Растительное масло
20 г
Петрушка
20 г
Укроп
по вкусу
Соль
по вкусу
Свежемолотый черный перец
Пищевая ценность порции
Калорийность
325 ккал
Белки
13 г
Жиры
25 г
Углеводы
11 г
Приготовление
1.
Подготовить щавель, тщательно его промыв. Нарезать крупно, стебли использовать для куриного бульона, чтобы придать дополнительный вкус.
2.
В кастрюлю налить куриный бульон и добавить стебли щавеля. Кипятить в течение 5 минут.
3.
Процедить бульон через сито с марлей или полотенцем, чтобы удалить остатки песка.
4.
Очистить морковь и натереть на крупной тёрке, лук нарезать кубиками.
5.
Разогреть сковороду с растительным маслом и обжарить морковь и лук до золотистого цвета, постоянно помешивая.
6.
Бульон вновь поставить на плиту, довести до кипения. Очистить и нарезать картофель кубиками.
7.
Добавить в кипящий бульон картофель, смесь обжаренных моркови и лука, и лавровый лист.
8.
В миске взбить яйца до однородной массы.
9.
Как только картофель станет мягким, добавить сок лимона по вкусу.
10.
Помешивая суп, медленно добавить яичную массу.
11.
Приправить суп по вкусу солью и свежемолотым чёрным перцем.
12.
Добавить нарезанный щавель, перемешать и варить ещё 5 минут.
13.
Подавать суп с мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа, дополнительно добавляя сметану по вкусу.