МОСКВА, 27 мар - РИА Новости. Суп Харчо - традиционное грузинское блюдо, сочетающее в себе богатый вкус говядины и насыщенные ароматы грузинских специй.
Суп Харчо по грузинским традициям
Категория
Суп
Кухня
Кавказская
Время готовки
3 ч.
Ингредиенты
Порции5
500 г
Говядина
2½ л
Вода
1 шт.
Лук
10 шт.
Чеснок
25 г
Аджика
100 г
Томатная паста
по вкусу
Уцхо-сунели
по вкусу
Молотый кориандр
по вкусу
Имеретинский шафран
2 г
Кинза
2 г
Петрушка
по вкусу
Копченая соль
по вкусу
Рис
Пищевая ценность порции
Калорийность
315 ккал
Белки
23 г
Жиры
14 г
Углеводы
26 г
Приготовление
1.
Говядину нарезать мелкими кубиками. Положить в кастрюлю и залить водой. Варить на медленном огне до готовности, снимая пенку. Это может занять от полутора до двух часов.
2.
Луковицы нарезать мелко, чеснок измельчить. В сотейник налить растительное масло и добавить лук и чеснок. Тушить, не доводя до изменения цвета лука.
3.
В сотейник добавить аджику и мелко нарезанные стебли кинзы. Тушить 3-5 минут, а затем добавить томатную пасту. Перемешать и готовить под крышкой на медленном огне еще 10 минут, периодически помешивая.
4.
Готовое мясо извлечь из бульона, бульон процедить и вернуть в кастрюлю. Добавить немного соли и дождаться закипания.
5.
Вернуть кусочки мяса в бульон. Добавить лавровый лист, уцхо-сунели, молотый кориандр и имеретинский шафран. Дать блюду закипеть.
6.
Промыть рис и добавить его в бульон. Варить на медленном огне около 10 минут, не доводя до полной готовности.
7.
Нарезать кинзу и петрушку. Добавить зелень и измельченный чеснок в суп. Накрыть кастрюлю крышкой и оставить настаиваться еще 3-5 минут перед подачей.