МОСКВА, 27 мар - РИА Новости. Борщ с квашеной капустой – традиционный русский суп, объединяющий насыщенный вкус и аромат овощей. В этом рецепте используется свинина для бульона, что придаёт блюду особую сытность и глубину. Сочетание квашеной капусты и свеклы делает борщ ярким и насыщенным, а смесь перцев и зелени обогащает аромат. Это блюдо станет отличным выбором для обеда или ужина, радуя как своим видом, так и вкусом.
Борщ с квашеной капустой
Категория
Суп
Кухня
Русская
Время готовки
1 ч.
Ингредиенты
Порции4
500 г
Свинина
5 шт.
Картофель
1 шт.
Репчатый лук
300 г
Квашеная капуста
1 шт.
Морковь
1 шт.
Сладкий перец
1 шт.
Свекла
50 г
Лечо
по вкусу
Томатная паста
по вкусу
Лавровый лист
по вкусу
Петрушка
по вкусу
Базилик
по вкусу
Растительное масло
по вкусу
Смесь перцев
по вкусу
Фасоль
Пищевая ценность порции
Калорийность
362 ккал
Белки
31 г
Жиры
10 г
Углеводы
40 г
Приготовление
1.
Замочите на ночь фасоль в большом количестве холодной воды.
2.
В кастрюле доведите воду до кипения и положите туда свинину. Варите бульон около часа.
3.
В процессе варки добавьте к свинине фасоль. Снимите образовавшуюся пену, чуть посолите и накройте крышкой, оставив небольшой зазор.
4.
По истечении времени выньте мясо, нарежьте его брусочками и положите обратно в бульон.
5.
Добавьте в бульон квашеную капусту и варите еще 30 минут на слабом огне.
6.
Пока бульон варится, приготовьте овощи. Очистите картофель и нарежьте его небольшими кубиками.
7.
Морковь и свеклу натрите на крупной терке, репчатый лук мелко нарежьте.
8.
Добавьте картофель в бульон и увеличьте огонь, доведя до кипения, после чего уменьшите его. Варите картофель около 10-15 минут.
9.
Разогрейте сковороду с растительным маслом и пассеруйте свеклу.
10.
К свекле добавьте нарезанный лук, морковь и сладкий перец. Жарьте, помешивая, пару минут.
11.
Добавьте в сковороду томатную пасту и лечо, тщательно перемешайте и жарьте ещё 5 минут.
12.
Выложите овощную заправку в суп. Попробуйте и при необходимости добавьте соль, смесь перцев и сушеную зелень.
13.
Выключите плиту, накройте кастрюлю крышкой и дайте борщу настояться на теплой плите не менее 20 минут перед подачей.