МОСКВА, 27 мар – РИА Новости. Бигос по-польски — и сытное блюдо, приготавливаемое на основе белокочанной и квашеной капусты в сочетании с различными видами мяса. Приготовление бигоса требует терпения, так как блюдо тушится в течение нескольких часов, но результат стоит ожидания.
Бигос по-польски
Категория
Основное блюдо
Кухня
Польская
Время готовки
3 ч. 30 мин.
Ингредиенты
Порции8
300 г
Белокочанная капуста
700 г
Квашеная капуста
300 г
Копченая колбаса
400 г
Свинина
300 мл
Вода
100 г
Замороженные белые грибы
100 мл
Красное сухое вино
10 шт.
Чернослив
1 шт.
Репчатый лук
по вкусу
Крахмал
по вкусу
Сахар
по вкусу
Тмин
по вкусу
Растительное масло
по вкусу
Майоран
300 г
Бекон
1 шт.
Кислые яблоки
200 г
Помидоры в собственном соку
по вкусу
Соль
по вкусу
Молотый черный перец
Пищевая ценность порции
Калорийность
579 ккал
Белки
29 г
Жиры
41 г
Углеводы
24 г
Приготовление
1.
Разморозить грибы. Нарезать их соломкой и отложить до момента использования.
2.
Нашинковать свежую капусту и обжарить её на растительном масле в течение 10 минут до легкой золотистости.
3.
Нарезать чернослив полосками, добавить к обжаренной капусте, посолить и поперчить. Тщательно перемешать и переместить все в миску.
4.
Нарезать бекон кубиками и обжаривать на сковороде в течение 5 минут. Добавить кусочки свинины, приправить солью, перцем и тмином, жарить ещё 5 минут. Добавить 200 мл воды и тушить под крышкой еще 10 минут.
5.
Извлечь мясо шумовкой и отложить. Бульон смешать с крахмалом до однородности.
6.
При необходимости порезать квашеную капусту на более короткие кусочки.
7.
Нарезать лук полукольцами, очистить яблоко и нарезать кубиками.
8.
Обжаривать лук в течение 3 минут, добавить грибы, яблоко и квашеную капусту. Добавить сок от грибов, 100 мл воды и красное вино. Тщательно перемешать, влить бульон с крахмалом, тушить 10 минут.
9.
Снять с огня, положить обжаренную капусту, добавить сахар и майоран, перемешать.
10.
В утятницу или кастрюлю с толстым дном уложить половину капустной смеси, добавить мясо и положить сверху оставшуюся капусту.
11.
Разложить помидоры половинками. Тушить под крышкой на медленном огне 2 часа.
12.
Перемешать и подать на стол.