МОСКВА, 26 мар — РИА Новости. Киевский торт — классическое угощение украинской кухни, известное своим воздушным вкусом и сложной текстурой. Готовится он из коржей и двух видов крема — масляного и шоколадного, вызывая восторг своим вкусом и удивительным внешним видом. Пошаговое приготовление позволяет добиться идеального результата даже на домашней кухне.
Киевский торт
Категория
Выпечка
Кухня
Разное
Время готовки
1 ч. 30 мин.
Ингредиенты
Порции8
45 г
Пшеничная мука
445 г
Сахар
145 г
Фундук
3 г
Молотая ваниль
204 г
Яичный белок
1 штука
Куриное яйцо
139 мл
Молоко
228 г
Сливочное масло
4 г
Коньяк
9 г
Какао-порошок
по вкусу
Красный пищевой краситель
по вкусу
Зеленый пищевой краситель
по вкусу
Фруктовый мармелад
Пищевая ценность порции
Калорийность
623 ккал
Белки
8 г
Жиры
37 г
Углеводы
63 г
Приготовление
1.
Измельчите фундук в крошку среднего размера.
2.
Смешайте 45 г муки, 190 г сахара, измельченные орехи и 1 г ванильной пудры лопаткой.
3.
Взбейте холодные белки (204 г) в сухой, чистой посуде. Постепенно добавляйте 47 г сахара и взбивайте 5 минут.
4.
Введите в белковую массу половину сухой смеси и аккуратно перемешайте силиконовой лопаткой. Добавьте оставшуюся смесь.
5.
Разделите массу на две части и распределите по формам диаметром 20 см.
6.
Выпекайте коржи при 150-160 градусах 70 минут и охладите их.
7.
Для сиропа 'Шарлотт' перемешайте венчиком 208 г сахара, 37 г яиц и 139 г молока. Варивайте до температуры 104-105 градусов.
8.
Охладите сироп, затем добавьте его в размягченное сливочное масло (159 г) с ванилью и коньяком. Взбейте до однородности.
9.
Взбейте 69 г сливочного масла с сиропом 'Шарлотт', какао и ванилью для шоколадного крема.
10.
На первый корж нанесите масляный крем, оставив небольшое количество для площади торта.
11.
Накройте вторым коржом, придавите и охладите торт 6 часов.
12.
После охлаждения нанесите шоколадный крем на поверхность и края торта.
13.
Посыпьте торт крошками коржей, украсьте цветным кремом и мармеладом.