МОСКВА, 26 мар - РИА Новости. Луизианское гамбо — это традиционный южный суп с богатым вкусом и разнообразием ингредиентов. Это блюдо сочетает в себе креветки, курицу, колбасу и ароматные овощи в густом бульоне. Гамбо — идеальное блюдо для холодных дней, оно с легкостью насытит и согреет.
Луизианское гамбо (Gumbo)
Категория
Суп
Кухня
Европейская
Время готовки
2 ч.
Ингредиенты
Порции4
2 шт.
Куриные бедра
1 шт.
Куриное филе
80 г
Свиная колбаса с чесноком
10 шт.
Тигровые креветки
1 шт.
Белая часть лука-порей
3 шт.
Помидоры
2 шт.
Чеснок
1 л
Куриный бульон
2 шт.
Стебель сельдерея
1 шт.
Зеленый перец
150 г
Бамия
по вкусу
Оливковое масло
по вкусу
Петрушка
по вкусу
Соль
по вкусу
Смесь пряных трав
по вкусу
Мука из тертой окры
по вкусу
Смесь молотых перцев
Пищевая ценность порции
Калорийность
535 ккал
Белки
50 г
Жиры
31 г
Углеводы
12 г
Приготовление
1.
Очистить тигровые креветки, мясо отложить, а головы и панцири бросить в куриный бульон, проварить 30 минут. Процедить бульон, оставив только жидкость.
2.
Нарезать куриные бедра и филе крупными кусками. Приправить креольской смесью пряностей. В сковороде на сильном огне обжарить курицу на небольшом количестве оливкового масла до золотистой корочки.
3.
Добавить в сковороду мелко нарезанные лук-порей, сельдерей и зеленый перец. Протушить овощи 5 минут, помешивая.
4.
Добавить давленный через пресс чеснок и нарезанную ломтиками колбасу. Протушить еще минуту.
5.
Влить 500 мл процеженного бульона в сковороду. Под крышкой варить на слабом огне в течение 40 минут.
6.
Для приготовления заправки: обжарить муку с оливковым маслом на среднем огне, постоянно помешивая, до получения коричневого цвета. Этот процесс займет около 20-30 минут.
7.
Постепенно влить оставшийся бульон в муку, тщательно перемешивая, чтобы избежать комочков. Довести до кипения.
8.
Влить полученную смесь в гамбо. Перемешать содержимое сковороды.
9.
Бамию нарезать ломтиками, помидоры нарезать кусочками. Обжарить бамию и помидоры в отдельной сковороде с небольшим количеством масла 3–5 минут. Переложить в кастрюлю с основными ингредиентами.
10.
Варить гамбо еще 10 минут, а затем добавить очищенные креветки и варить еще 5 минут.
11.
Добавить мелко нарезанную петрушку и посолить по вкусу. Закрыть крышкой, снять с огня и дать настояться перед подачей.
12.
Подавать гамбо с вареным рисом.