МОСКВА, 26 мар - РИА Новости. Бенедикт с Лососем — это изысканный французский завтрак, который сочетает в себе богатство вкуса с легкостью приготовления. Лосось придает блюду особый аромат, который дополняется кремовым соусом и нежным яйцом пашот. В большинстве случаев бенедикт подают на мягкой булке бриошь, что делает его особенно сытным.
Бенедикт с Лососем
Категория
Завтрак
Кухня
Французская
Время готовки
15 мин.
Ингредиенты
Порции1
50 г
Бриошь
20 г
Сыр чеддер
5 г
Свежие листья шпината
50 г
Слабосоленый лосось
1 шт.
Куриное яйцо
2 г
Тертый сыр пармезан
по вкусу
Копченая паприка
30 мл
Голландский соус
3 шт.
Яичный желток
50 мл
Белое вино
5 г
Сливочное масло
3 г
Крахмал
10 мл
Лимонный сок
2 г
Соль
Пищевая ценность порции
Калорийность
701 ккал
Белки
34 г
Жиры
44 г
Углеводы
34 г
Приготовление
1.
Для Голландского соуса смешать 3 яичных желтка с белым вином, лимонным соком и небольшим количеством крахмала.
2.
Готовую смесь поставить на водяную баню и, постоянно помешивая, разогреть до загустения.
3.
Вмешать в загустевшую смесь размягченное сливочное масло, пока масса не станет однородной.
4.
В кастрюле вскипятить воду, добавить соль и немного винного уксуса. Венчиком создать водяную воронку и аккуратно влить в нее разбитое яйцо.
5.
Варите яйцо на медленном огне около 1 минуты, пока белок не станет плотным.
6.
Разрежьте бриошь пополам, смажьте обе половины сливочным маслом и обжарьте до золотистой корочки.
7.
На обжаренный тост положите кусочек сыра чеддер и слегка запеките его, пока он не начнет плавиться.
8.
На подготовленный тост выложите свежие листья шпината, а затем слабосоленый лосось.
9.
Сверху разместите яйцо пашот и обильно полейте голландским соусом.
10.
Посыпьте все тертым пармезаном и копченой паприкой. Блюдо готово к подаче.