МОСКВА, 26 мар — РИА Новости. Ачма – это традиционное грузинское блюдо, которое представляет собой многослойный сырный пирог. Своей текстурой и вкусом он напоминает лазанью, но использует более простые ингредиенты и метод приготовления. Блюдо быстрое в исполнении, но требует тщательного внимания к деталям, чтобы каждая часть теста тонко раскатана и отварена до достижения нужной текстуры. Его насыщенный вкус и нежная структура делают ачму великолепным дополнением к любому застолью.
Ачма
Категория
Выпечка
Кухня
Кавказская
Время готовки
40 мин.
Ингредиенты
Порции15
6 штук
Куриное яйцо
1 стакан
Вода
1 кг
Пшеничная мука
1¼ кг
Сыр сулугуни
1¼ кг
Имеретинский сыр
по вкусу
Соль
500 г
Сливочное масло
по вкусу
Растительное масло
Пищевая ценность порции
Калорийность
1021 ккал
Белки
43 г
Жиры
73 г
Углеводы
50 г
Приготовление
1.
Смешайте венчиком яйца, теплую воду и соль. Добавьте муку и растительное масло и снова аккуратно перемешайте, добиваясь гладкой и эластичной консистенции теста.
2.
Натрите сыр сулугуни и имеретинский сыр на крупной терке, смешайте их.
3.
Растопите сливочное масло в небольшой кастрюле.
4.
Разделите тесто на 8 частей, где одна часть должна быть немного больше остальных.
5.
Эти части раскатывайте, начиная с той, что побольше. Поместите её в смазанную маслом форму, чтобы края теста свисали.
6.
Поставьте кастрюлю с водой на огонь, доведите до кипения, добавьте немного соли.
7.
Раскатайте тесто в тонкие пласты, затем каждый пласт на 2 минуты опускайте в кипящую воду.
8.
Перемещайте отваренные пласты в холодную воду, затем на дуршлаг для стекания лишней жидкости.
9.
Высушивайте каждый слой теста вафельным полотенцем.
10.
Кладите первый слой в форму, смажьте растопленным маслом, посыпьте сыром. Повторяйте с другими слоями.
11.
Последним слоем положите сырое тесто, разрежьте ачму на квадраты, смажьте яйцом и полейте оставшимся маслом.
12.
Выпекайте в разогретой до 180°С духовке 25 минут до появления золотистой корочки.