МОСКВА, 25 мар - РИА Новости. Дрожжевое тесто является основой множества блюд русской кухни. Оно отличается легкостью и воздушностью, но при этом обладает приятной текстурой. Для создания данного теста используются простые ингредиенты: молоко, сухие дрожжи, сахар, пшеничная мука, куриное яйцо, сливочное масло и соль.
Дрожжевое тесто для пирожков и пирогов
Категория
Выпечка
Кухня
Русская
Время готовки
1 ч. 30 мин.
Ингредиенты
Порции68
170 мл
Молоко 3,2%-ное
20 г
Сухие дрожжи
50 г
Сахар
600 г
Пшеничная мука
3 шт.
Куриное яйцо
150 г
Сливочное масло
20 г
Соль
Пищевая ценность порции
Калорийность
57 ккал
Белки
1 г
Жиры
2 г
Углеводы
8 г
Приготовление
1.
Подогрейте молоко до температуры 38 градусов. Достаточно, чтобы оно было теплым на ощупь.
2.
Налейте теплое молоко в чашу и добавьте сухие дрожжи, хорошо перемешайте, чтобы дрожжи полностью растворились.
3.
Добавьте 10 грамм сахара в молочную смесь, размешайте до исчезновения сахара.
4.
Перелейте смесь в дежу миксера, добавьте еще 40 грамм сахара. Для сладкой выпечки увеличьте общее количество сахара до 100 грамм.
5.
Смешайте с мукой, яйцами и размягченным сливочным маслом. Убедитесь, что масло мягкое, чтобы оно равномерно распределилось.
6.
Перемешивание продолжайте в миксере на небольшой скорости в течение 20 минут. За 5 минут до окончания добавьте соль.
7.
Оставьте тесто на еще 20 минут, укрыв его полотенцем для подъема.
8.
Помешайте тесто руками и дайте ему отдохнуть еще 20 минут под полотенцем.
9.
Помешайте руками ещё раз.
10.
Готовое тесто должно быть эластичным и гладким, а также легко растягиваться в пленочку. Оно не должно липнуть к рукам.