МОСКВА, 25 мар — РИА Новости. Лобио классическое — это традиционное грузинское блюдо, которое отличается насыщенным вкусом и ароматом. Основой лобио является красная фасоль, которая при длительном приготовлении становится мягкой и впитывает в себя ароматы специй и овощей. Использование грецких орехов, кинзы и пикантного перца делает это блюдо ещё более выразительным, создавая неповторимый вкус Кавказа. Вкусное как в горячем, так и в холодном виде, лобио идеально подходит как для главного блюда, так и для закуски.
Лобио классическое
Категория
Основное блюдо
Кухня
Кавказская
Время готовки
1 ч. 50 мин.
Ингредиенты
Порции4
250 г
Сухая красная фасоль
150 г
Стебель сельдерея
1 головка
Репчатый лук
4 зубчика
Чеснок
125 г
Грецкие орехи
1 пучок
Кинза
50 мл
Растительное масло
по вкусу
Зира
по вкусу
Хмели-сунели
по вкусу
Соль
по вкусу
Красный стручковый перец
Пищевая ценность порции
Калорийность
405 ккал
Белки
11 г
Жиры
33 г
Углеводы
17 г
Приготовление
1.
Залить сухую красную фасоль холодной водой и оставить на ночь для набухания. Если замачивание длится дольше, менять воду 1-2 раза.
2.
Если фасоль остаётся жёсткой после замачивания, промыть её под холодной водой и варить в свежей воде около часа, не добавляя соли.
3.
Очистить репчатый лук и чеснок. Нарезать лук и стебель сельдерея на небольшие кубики, чеснок измельчить.
4.
На среднем огне разогреть растительное масло в кастрюле. Обжарить подготовленные овощи, периодически помешивая, до прозрачности.
5.
Добавить в кастрюлю зиру, хмели-сунели и несколько ломтиков острого перца. Перемешать и обжаривать ещё несколько минут до раскрытия аромата специй.
6.
Грецкие орехи мелко порубить и добавить в кастрюлю с овощами и специями.
7.
Выложить в кастрюлю варёную фасоль, залить всё водой так, чтобы она покрывала смесь. Варить при слабом кипении около 1,5 часа, до размягчения фасоли.
8.
После того, как фасоль полностью разварилась, убрать кастрюлю с огня. Добавить нарезанную кинзу и посолить по вкусу. Хорошо перемешать.
9.
При желании готовую фасоль можно слегка размять толкушкой для создания более кремовой текстуры.
10.
Подача: горячим как основное блюдо или холодным как закуска.