МОСКВА, 25 мар — РИА Новости. Ореховый соус, известный в Грузии как баже, является традиционным добавлением к различным грузинским блюдам. Густой, ароматный и насыщенный вкусом, он производится на основе грецких орехов. Баже прекрасно подходит для маринования мяса, овощей или как сопровождение к рыбе. Этот соус становится исключительным благодаря сочетанию специй, таких как хмели-сунели и уцхо-сунели, а также свежей кинзы и чеснока. Готовится просто и быстро, но требует немного терпения для достижения идеальной текстуры и аромата.
Ореховый соус (баже)
Категория
Соус
Кухня
Кавказская
Время готовки
1 ч.
Ингредиенты
Порции20
500 г
Грецкие орехи
2 зубчика
Чеснок
1 пучок
Кинза
5 г
Хмели-сунели
5 г
Уцхо-сунели
7 г
Молотый красный перец
3 г
Шафран
по вкусу
Винный уксус
по вкусу
Соль
Пищевая ценность порции
Калорийность
168 ккал
Белки
4 г
Жиры
17 г
Углеводы
2 г
Приготовление
1.
Измельчить грецкие орехи в мясорубке, чтобы получилась ореховая паста.
2.
Плавно добавлять воду тонкой струйкой, постоянно помешивая, чтобы получить консистенцию жидкой сметаны.
3.
Очистить чеснок и растолочь его в ступке до однородности.
4.
Измельчить листья кинзы и добавить их к чесноку.
5.
В ступку добавить щедрую щепотку соли и тщательно перемешать смесь.
6.
В ореховую пасту добавить хмели-сунели, уцхо-сунели, молотый красный перец и шафран.
7.
Соединить пасту чеснока, кинзы и соли с ореховой смесью и перемешать до равномерного распределения специй.
8.
Добавить в соус винный уксус для придания легкой кислинки и тщательно перемешать.