МОСКВА, 24 мар — РИА Новости. Кимчи – это традиционный корейский маринад, полный насыщенных вкусов и текстур. Приготовление занимает 4 часа и включает в себя засолку пекинской капусты, обогащенной ароматной и немного острой пастой, созданной на основе чеснока, имбиря и зеленого лука.
Кимчи по-корейски
Категория
Соус
Кухня
Разное
Время готовки
4 ч.
Ингредиенты
Порции10
2 шт.
Китайская капуста
1 шт.
Морковь
1 шт.
Лук
170 г
Чеснок
1 шт.
Свежий имбирь
1 шт.
Зеленый лук
по вкусу
Рыбный соус
½ кг
Рисовая мука
½ кг
Перец чили хлопьями
по вкусу
Соль
по вкусу
Сахар
Пищевая ценность порции
Калорийность
97 ккал
Белки
4 г
Жиры
1 г
Углеводы
20 г
Приготовление
1.
Разрежьте каждый кочан пекинской капусты вдоль на две части, а затем слегка отрежьте основание, но не полностью, чтобы листья оставались соединенными.
2.
Под струей воды промойте капусту, чтобы увлажнить каждый листок, а затем равномерно посыпьте солью, особенно уделив внимание толстым стеблям у основания.
3.
Выложите капусту в большую миску и оставьте на 2 часа, после чего переверните на другой бок и дайте просолиться еще 2 часа.
4.
В это время приготовьте заправку: измельчите в блендере чеснок, имбирь и лук до однородной консистенции.
5.
Для киселя из рисовой муки: растворите 3 столовые ложки муки в 2–3 стаканах воды, доведите до кипения, добавьте сахар, снимите с огня и охладите.
6.
Нарежьте морковь и зеленый лук тонкой соломкой.
7.
В большой миске соедините морковь, зеленый лук, измельченную смесь из блендера и остывший рисовый кисель.
8.
Добавьте около полчашки хлопьев чили корейского типа и полчашки рыбного соуса.
9.
Промойте капусту под водой, чтобы удалить лишнюю соль, и слегка отожмите.
10.
Наденьте перчатки и равномерно нанесите заправку на каждый лист капусты.
11.
Уложите обработанную капусту в контейнер, придайте кочану форму. Оставьте при комнатной температуре на сутки, чтобы добиться более кислого вкуса.
12.
Храните кимчи в холодильнике.