МОСКВА, 24 мар — РИА Новости. Хачапури по-аджарски – это кулинарный шедевр грузинской кухни, представляющий собой хрустящие лодочки из теста, наполненные ароматной смесью из сулугуни, имеретинского сыра и яйца. Изюминка этого блюда – добавление сырого яйца за несколько минут до готовности, которое запекается прямо в горячем хлебе.
Аджарские хачапури
Категория
Закуска
Кухня
Кавказская
Время готовки
1 ч. 30 мин.
Ингредиенты
Порции6
550 г
Пшеничная мука
400 мл
Молоко 3,2%-ное
45 г
Сливочное масло
5 г
Сухие дрожжи
10 г
Сахар
7 мл
Растительное масло
11 г
Крупная соль
510 г
Сыр сулугуни
170 г
Имеретинский сыр
6 шт.
Куриное яйцо
10 г
Соль
Пищевая ценность порции
Калорийность
853 ккал
Белки
41 г
Жиры
44 г
Углеводы
74 г
Приготовление
1.
Просеять 530 г муки в глубокую миску. Добавить 10 г сухих дрожжей, 1 чайную ложку соли и 1 столовую ложку сахара.
2.
Добавить 320 мл молока, 2 столовые ложки растительного масла и 20 г размягченного сливочного масла. Перемешать до однородного состояния. По необходимости добавить 50 мл воды.
3.
Накрыть миску с тестом полотенцем и оставить в теплом месте на 30-40 минут для подъема.
4.
Разделить подошедшее тесто на пять равных частей. При необходимости можно поместить их в холодильник.
5.
Для начинки натереть имеретинский сыр и сулугуни. Затем смешать с яйцом. Начинка должна быть рыхлой.
6.
Раскатать каждую часть теста до овальной формы толщиной 5 мм.
7.
Проколоть каждую заготовку по периметру зубочисткой или шпажкой.
8.
Выложить по 150 г начинка на каждую заготовку, а затем сформировать лодочки, соединив и защипнув края.
9.
В центре каждой лодочки осторожно растянуть тесто, сделать надрез и подвернуть края.
10.
Снова проколоть края и разложить заготовки на сухой противень.
11.
Поставить в разогретую до максимальной температуры духовку на 15 минут.
12.
За 4-5 минут до готовности аккуратно вбить в каждую лодочку яйцо и допечь.
13.
Перед подачей положить в середину каждого хачапури по два небольших кусочка сливочного масла.