МОСКВА, 23 мар — РИА Новости. Этот рецепт, предполагает применение простых и доступных ингредиентов. Однако, в результате правильного замеса и складывания, тесто приобретает непревзойденную легкость, которая станет основой для ваших кулинарных шедевров.
Домашнее слоеное тесто
Категория
Выпечка
Кухня
Европейская
Время готовки
2 ч. 50 мин.
Ингредиенты
Порции10
320 г
Сливочное масло
420 г
Мука мелкого помола
145 мл
Вода
18 г
Сахар
12 г
Соль
Пищевая ценность порции
Калорийность
386 ккал
Белки
5 г
Жиры
27 г
Углеводы
30 г
Приготовление
1.
Рассыпать муку на рабочей поверхности и добавить кубики сливочного масла.
2.
Используя кончики пальцев, втирайте масло в муку до состояния мелкой крошки. Убедитесь, что кусочки масла равномерно распределены.
3.
В центре смеси сделать углубление и залить туда очень холодную воду.
4.
Добавить сахар и соль, затем аккуратно растворить их в воде кончиками пальцев.
5.
Смешать водно-сахарную смесь с мучной крошкой до получения полужидкого теста.
6.
Соскрести мучную смесь по краям и аккуратно прижать всю массу ладонями.
7.
Переложить тесто в комковатую массу и слепить шарообразную форму.
8.
Придать тесту форму кирпича, завернуть в пленку и охладить в холодильнике в течение одного часа.
9.
Вынуть тесто и положить на присыпанную мукой поверхность. Положить скалку в середину теста.
10.
Осторожно раскатать тесто в прямоугольник 40х25 см.
11.
Загнуть треть теста внутрь и накрыть оставшейся частью, свернув тесто втрое.
12.
Слегка прижмите тесто ладонью и снова раскатать в прямоугольник.
13.
Повторить процедуру складывания и раскатывания, чтобы сформировать тесто, готовое для дальнейшего использования или хранения.
14.
Если нужно, разрезать тесто на две части, одну часть заморозить, а другую охладить перед использованием.