МОСКВА, 23 мар — РИА Новости. Пирог с капустой - традиционное блюдо русской кухни, которое легко запомнится не только своей питательной ценностью, но и удивительно сбалансированным вкусом начинки и теста.
Пирог с капустой
Категория
Выпечка
Кухня
Русская
Время готовки
1 ч. 20 мин.
Ингредиенты
Порции6
1 штука
Белокочанная капуста
50 мл
Оливковое масло
2 шт.
Куриное яйцо
270 г
Сливочное масло
400 мл
Молоко
по вкусу
Крупная соль
500 г
Пшеничная мука
по вкусу
Сахар
22 г
Свежие дрожжи
Пищевая ценность порции
Калорийность
840 ккал
Белки
16 г
Жиры
51 г
Углеводы
79 г
Приготовление
1.
Просейте муку. Соедините её с половиной столовой ложки соли, сахаром и дрожжами.
2.
Добавьте 250 граммов сливочного масла комнатной температуры в мучную смесь. Аккуратно перемешайте руками, пока масса не приобретет вид хлебной крошки.
3.
Влейте 250 мл молока и замесите тесто до однородной консистенции. Оставьте на 40 минут в теплом месте.
4.
Тем временем нашинкуйте капусту. Перемешайте с ложкой соли, залейте кипятком, дайте постоять 10 минут, затем отжмите.
5.
Разогрейте смесь оливкового и сливочного масла в сковороде. Тушите капусту на сильном огне 10 минут.
6.
Убавьте огонь, добавьте полстакана молока и продолжайте тушить капусту ещё 20 минут, не забывая помешивать.
7.
Сварите вкрутую два яйца, охладите их в проточной воде, очистите и нарежьте.
8.
Поднявшееся тесто раскатайте в два тонких пласта, посыпая рабочую поверхность мукой.
9.
На противень поместите один пласт теста, распределите сверху начинку из капусты и яиц.
10.
Накройте начинку вторым пластом теста, защипните края. Сделайте несколько проколов вилкой.
11.
По желанию смажьте поверхность пирога взбитым сырым яйцом.
12.
Выпекайте пирог в духовке при температуре 180 градусов около 30 минут, пока не образуется золотистая корочка.