МОСКВА, 20 мар — РИА Новости. Ароматный говяжий бульон с гвоздикой - это насыщенный по вкусу суп, который удивительно сочетает нежную говядину с пряными специями. Этот традиционный русский рецепт идеально подходит для создания основы многих блюд или просто для наслаждения его богатым вкусом в чистом виде. Удивительно простой в приготовлении, он требует лишь немного терпения и несколько базовых ингредиентов.
Ароматный говяжий бульон с гвоздикой
Категория
Суп
Кухня
Русская
Время готовки
2 ч.
Ингредиенты
Порции4
1000 г
Говядина без кости
1 штука
Репчатый лук
2 штуки
Морковь
по вкусу
Черный перец горошком
2 штуки
Лавровый лист
3 штуки
Гвоздика
3 л
Вода
Пищевая ценность порции
Калорийность
500 ккал
Белки
48 г
Жиры
31 г
Углеводы
7 г
Приготовление
1.
Удалить все пленки, сухожилия и хрящи с куска говядины, чтобы бульон в итоге был чистым и прозрачным.
2.
Положить подготовленное мясо в большую кастрюлю и залить холодной водой, затем поставить на плиту на сильный огонь.
3.
Пока вода нагревается, подготовить овощи: морковь очистить, лук освободить от верхней шелухи, оставив корешок.
4.
Украсить луковицу гвоздикой, воткнув несколько бутонов в её поверхность.
5.
Как только вода в кастрюле начнет закипать, уменьшить огонь и, пользуясь шумовкой, тщательно убрать образующуюся пену.
6.
Когда пена полностью исчезнет, добавить в кастрюлю подготовленные овощи и несколько горошин черного перца.
7.
Варить на слабом огне примерно час. За это время овощи должны стать мягкими.
8.
Удалить овощи из кастрюли и варить мясо еще 30-40 минут до полной готовности.
9.
Незадолго до завершения приготовления добавить в бульон лавровый лист и посолить по вкусу, если это уместно.
10.
Процедить готовый бульон через несколько слоев марли, чтобы добиться полной прозрачности.