МОСКВА, 10 мар - РИА Новости. Это классическое русское блюдо представляет собой закуску из слабосоленой красной рыбы. Она подходит как для праздничного стола, так и для повседневного вкушения. В процессе приготовления рыбное филе обогащается ароматными специями и приобретает мягкую текстуру. Является низкокалорийной закуской с высоким содержанием белка.
Красная рыба слабосоленая
Категория
Закуска
Кухня
Русская
Время готовки
1 ч.
Ингредиенты
Порции4
1 шт.
Форель
по вкусу
Крупная соль
по вкусу
Сахар
по вкусу
Специи
Пищевая ценность порции
Калорийность
121 ккал
Белки
24 г
Жиры
3 г
Приготовление
1.
Подготовьте рыбу - тщательно промойте и обсушите с помощью бумажных полотенец. Удалите плавники, голову и хвост. Сохраните отходы для рыбного супа.
2.
Разделите рыбу вдоль позвоночника острым ножом, удалите позвоночник и основные ребра, стараясь оставить мякоть нетронутой.
3.
Подготовьте смесь для засолки из равных частей крупной соли и сахара, добавьте душистый перец и другие специи по вкусу.
4.
На дно подходящей посуды насыпьте немного засолочной смеси. Выложите одну половину рыбы кожей вниз, посыпьте смесью, сбрызните лимонным соком и добавьте лавровый лист и зелень по желанию.
5.
Накройте первой половиной рыбы вторую половину, кожей вверх, и посыпьте оставшейся засолочной смесью. Покройте посуду крышкой.
6.
Поместите посуду в прохладное место на 1-2 дня, в зависимости от толщины рыбы. Холодильник подойдет идеально.
7.
После засолки извлеките рыбу, уберите соль и специи. Салфетками обсушите поверхность. Не ополаскивайте водой — это нарушит вкусовой баланс.