МОСКВА, 20 фев — РИА Новости. Соус бешамель — классический элемент итальянской кухни, славящийся своей нежной текстурой и универсальностью. Этот густой, сливочный соус идеально подходит для приготовления лазаньи и других запечённых блюд.
Соус бешамель
Категория
Соус
Кухня
Итальянская
Время готовки
10 мин.
Ингредиенты
Порции4
по вкусу
Сливочное масло
по вкусу
Пшеничная мука
2 л
Молоко
по вкусу
Соль
Пищевая ценность порции
Калорийность
226 ккал
Белки
4 г
Жиры
19 г
Углеводы
11 г
Приготовление
1.
Подогрейте молоко в небольшой кастрюле на слабом огне, не доводя до кипения. Это поможет избежать резкого охлаждения смеси при добавлении к муке и маслу.
2.
В отдельной сковороде растопите необходимое количество сливочного масла на среднем огне. Остерегайтесь подгорания, уменьшите огонь при необходимости.
3.
Постепенно добавьте пшеничную муку к растопленному маслу, постоянно помешивая деревянной лопаткой. Следите, чтобы масса осталась гладкой и без комков.
4.
Начните медленно вливать подогретое молоко в мучную смесь. Делайте это небольшими порциями, тщательно размешивая каждый раз, чтобы избежать образования комков.
5.
Доведите соус до кипения, продолжая помешивать. Как только соус загустеет, варите 1-2 минуты. Следите, чтобы соус не прилипал к дну.
6.
Добавьте соль по вкусу на данном этапе. Это позволит равномерно распределить вкус по всей текстуре.
7.
Снимите соус с огня и добавьте несколько кусочков сливочного масла сверху. Это предотвратит образование плёнки на поверхности, создавая равномерно глянцевую текстуру.