МОСКВА, 16 фев — РИА Новости. Хачапури с зеленью – это традиционное грузинское блюдо, которое идеально сочетает в себе нежное дрожжевое тесто и ароматную сырно-зеленую начинку. Сладость сулугуни и имеретинского сыра подчеркивается свежестью кинзы, петрушки, укропа и зеленого лука. Это прекрасный вариант закуски, который порадует не только истинных гурманов, но и тех, кто ищет хочет попробовать что-то новое и необычное.
Хачапури с зеленью
Категория
Закуска
Кухня
Кавказская
Время готовки
1 ч. 20 мин.
Ингредиенты
Порции5
550 г
Пшеничная мука
400 мл
Молоко 3,2%-ное
45 г
Сливочное масло
5 г
Сухие дрожжи
10 г
Сахар
11 г
Крупная соль
7 мл
Растительное масло
510 г
Сыр сулугуни
170 г
Имеретинский сыр
1 шт.
Куриное яйцо
25 г
Зеленый лук
25 г
Кинза
25 г
Петрушка
25 г
Укроп
Пищевая ценность порции
Калорийность
935 ккал
Белки
42 г
Жиры
47 г
Углеводы
90 г
Приготовление
1.
Просейте 530 г муки в глубокую миску, добавьте сухие дрожжи, соль и сахар.
2.
Влейте молоко комнатной температуры, растительное масло и 20 г размягченного сливочного масла. Перемешайте до однородной массы.
3.
При необходимости добавьте примерно 50 мл воды. Накройте миску и оставьте тесто подходить на 30–40 минут.
4.
Разделите тесто на 5 частей, которые нужно использовать сразу или положить в холодильник.
5.
Для начинки натрите сыр сулугуни и имеретинский сыр на крупной терке, смешайте с яйцом и, при необходимости, добавьте 20 г сливочного масла.
6.
Раскатайте каждую порцию теста в круг диаметром 5 мм. Сделайте проколы по краям с помощью деревянной шпажки.
7.
Мелко нарежьте зелень (зеленый лук, кинзу, петрушку, укроп) и при необходимости слегка подсолите.
8.
На каждый круг теста выложите по 150 г сырной начинки и 20 г зелени.
9.
Соедините и защипните края теста, слегка присыпьте мукой и раскатайте скалкой до толщины 8–10 мм.
10.
Сделайте проколы по периметру и отправьте в разогретую до максимальной температуры духовку на 10 минут.
11.
Перед подачей смажьте готовые хачапури растопленным сливочным маслом.