Паста качо-э-пепе - классическое блюдо итальянской кухни, известное простотой приготовления и богатым вкусом. Название, что в переводе с итальянского означает 'сыр и перец', отражает ключевые вкусовые компоненты блюда. Благодаря минимальному набору ингредиентов и быстрому приготовлению, эта паста стала одним из самых популярных блюд среди любителей итальянской кухни.
Паста качо-э-пепе
Категория
Основное блюдо
Кухня
Итальянская
Время готовки
20 мин.
Ингредиенты
Порции4
200 г
Спагетти
60 г
Сливочное масло
по вкусу
Свежемолотый черный перец
70 г
Тертый сыр пекорино романо
по вкусу
Соль
Пищевая ценность порции
Калорийность
361 ккал
Белки
10 г
Жиры
19 г
Углеводы
36 г
Приготовление
1.
Подготовить все необходимые ингредиенты: спагетти, сливочное масло, свежемолотый черный перец, тертый сыр пекорино романо и соль.
2.
Вскипятить около 3 литров воды в большой кастрюле и слегка посолить её.
3.
Добавить спагетти в кипящую воду и варить около 10 минут, периодически помешивая, чтобы предотвратить слипание.
4.
За 2 минуты до полной готовности пасты аккуратно слить большую часть воды, оставив примерно стакан для дальнейшего использования.
5.
В глубокой сковороде на среднем огне растопить 40 грамм сливочного масла до прозрачности.
6.
Добавить свежемолотый черный перец в сливочное масло и обжаривать его на среднем огне около минуты, постоянно помешивая, чтобы раскрыть аромат перца.
7.
Влить половину стакана ранее сохраненной воды из-под пасты в сковороду, довести смесь до кипения.
8.
Переложить спагетти в сковороду и добавить оставшееся сливочное масло, уменьшить огонь до минимума.
9.
Постепенно добавить тертый сыр пекорино, помешивая спагетти щипцами, чтобы он равномерно расплавился и образовал густой сливочно-сырный соус. По необходимости добавлять еще немного воды из-под пасты для достижения нужной консистенции.
10.
Подавать пасту горячей, украсив по желанию дополнительным количеством сыра и свежемолотым перцем.