МОСКВА, 9 фев - РИА Новости. Хаш – это традиционное блюдо армянской кухни, которое готовится из говяжьих ног и рубцов. Процесс его приготовления требует особого внимания и терпения, но результат – ароматный и наваристый бульон с насыщенным вкусом. Благодаря большому количеству белков, это блюдо особенно полюбится тем, кто заботится о сбалансированном питании.
Хаш
Категория
Суп
Кухня
Кавказская
Время готовки
30 мин.
Ингредиенты
Порции4
1½ кг
Говяжья нога
500 г
Говяжий рубец
3 головки
Чеснок
по вкусу
Чеснок
1 штука
Редька
по вкусу
Редька
Пищевая ценность порции
Калорийность
766 ккал
Белки
115 г
Жиры
30 г
Углеводы
10 г
Приготовление
1.
Перед началом опалите говяжьи ноги, затем тщательно выскоблите и промойте. Далее разрубите их вдоль на части.
2.
Положите ноги в проточную воду или залейте их холодной водой, меняя ее каждые 2-3 часа в течение суток. Это поможет удалить излишки примесей и запахов.
3.
Еще раз тщательно промойте ноги и переложите их в эмалированную емкость. Заполните водой, чтобы она полностью покрывала их, и оставьте вариться на слабом огне.
4.
В это время очистите и промойте говяжий рубец. Залейте его холодной водой и приступите к варке. Варите до тех пор, пока не исчезнет специфический запах.
5.
По окончании варки слейте отвар с рубцов и промойте их горячей, а затем холодной водой. Нарежьте мелкими кусочками.
6.
Добавьте нарезанный рубец и продолжайте готовку на медленном огне. Следите за тем, чтобы вода не сильно кипела, удаляя образующуюся пену.
7.
Варите, пока мясо не начнет отделяться от костей, а рубцы не станут мягкими.
8.
В конце приготовления добавьте соль и измельченный чеснок или подайте толченый чеснок отдельно, чтобы каждый мог добавить его по своему усмотрению.